Doner Kebap

Doner kebab são filés de carne empilhados em um espeto vertical e assados ​​em uma grelha vertical. Doner (Döner) significa “virar” em turco. O espeto vertical é girado ou girado em frente à fonte de calor (carvão, gás ou elétrico). Quando a carne diretamente oposta à fonte de calor é assada adequadamente, o espeto é girado para que a carne cozida possa ser cortada com uma faca especial doner e uma porção de carne crua exposta ao fogo. Como a carne é vertical, ela é auto-regulável, o que ajuda a explicar seu sabor rico. O supremo dos doadores é o Iskender Kebap (“Cordeiro Assado de Alexandre”), nomeado em homenagem a um chef da cidade de Bursa que criou o prato. O cordeiro foi originalmente criado nas encostas cobertas de tomilho do Monte Uludag, em Bursa, e é assado à la doner, espalhado sobre pão de pide em cubos, depois coberto com molho de tomate saboroso e manteiga dourada e servido com um pouco de iogurte ao lado .