Pestil & Churchkhela são doces georgianos tradicionais apreciados por pessoas de todo o mundo. Pestil é uma tira longa e fina de couro de frutas feita de purê de frutas e açúcar, enquanto Churchkhela é um doce grosso e mastigável feito de nozes e mosto de uva. Juntos, esses doces são uma guloseima única e deliciosa.

Pestil é feito de purê de frutas e, em seguida, cozinhando-o com açúcar até que se torne uma pasta espessa e pegajosa. A pasta é então espalhada sobre uma superfície plana e deixada secar por vários dias até ficar firme e maleável. Depois de totalmente seco, o couro da fruta é cortado em tiras longas e finas e enrolado para facilitar o lanche. O pestil pode ser feito de uma variedade de frutas diferentes, incluindo maçãs, peras e bagas, e é uma ótima maneira de usar o excesso de frutas ou de conservar as frutas na estação.

Churchkhela é um tratamento mais trabalhoso, mas vale a pena o esforço. Para fazer Churchkhela, nozes como nozes ou amêndoas são amarradas em uma corda e depois mergulhadas em uma mistura de mosto de uva e farinha. As nozes são então deixadas secar até que a mistura endureça em um doce espesso e mastigável. Depois que o Churchkhela estiver totalmente seco, ele pode ser armazenado por vários meses, tornando-o um ótimo presente para lanches ou para dar de presente.

Tanto Pestil quanto Churchkhela são iguarias populares na Geórgia e costumam ser apreciados como lanche ou sobremesa. Seja você um fã de couro de frutas ou nozes, esses doces georgianos tradicionais certamente satisfarão seu gosto por doces e fornecerão um gostinho da rica história cultural do país.