Culinária Turca

A cozinha turca é em grande parte a herança da cozinha otomana, que pode ser descrita como uma fusão e refinamento das cozinhas da Ásia Central, Oriente Médio, Europa Oriental e dos Balcãs. Balcãs), Europa Central e Europa Ocidental. Os otomanos fundiram várias tradições culinárias de seu reino com influências da culinária levantina, juntamente com elementos turcos tradicionais da Ásia Central (como iogurte e mantı), criando uma vasta gama de especialidades - muitas com fortes associações regionais. A culinária turca varia em todo o país. A culinária de Istambul, Bursa, Izmir e do resto da região da Ásia Menor herdou muitos elementos da cozinha da corte otomana, com uso mais leve de especiarias, preferência por arroz sobre bulgur, koftes e maior disponibilidade de ensopados de legumes, berinjela, dolmas e peixes. A cozinha da região do Mar Negro usa amplamente o peixe, especialmente a anchova do Mar Negro (hamsi) e inclui pratos de milho. A culinária do sudeste (por exemplo, Urfa, Gaziantep e Adana) é famosa por sua variedade de kebabs, mezes e sobremesas à base de massa, como baklava, şöbiyet, kadayıf e künefe. Especialmente nas partes ocidentais da Turquia, onde as oliveiras crescem em abundância, o azeite é o principal tipo de óleo usado para cozinhar. As cozinhas das regiões do Mar Egeu, Mármara e do Mediterrâneo são ricas em vegetais, ervas e peixes. A Anatólia Central tem muitas especialidades famosas, como keşkek, mantı (especialmente de Kayseri) e gözleme. O nome de uma especialidade às vezes inclui o de uma cidade ou região, dentro ou fora da Turquia, e pode se referir à técnica ou ingredientes específicos usados ​​naquela área.