Baklava v Osmanské říši
Dezert, který dnes konzumujeme, byl zdokonalen během Osmanské říše v 15. století po invazi do Konstantinopole (dnešní Istanbul). A na více než pět set let se kuchyně Osmanského paláce v Istanbulu staly nezbytnou součástí baklavské výroby říše. Nejstarší záznamy o baklavě jsou obsaženy v kuchyňských sešitech paláce Topkapi z období Fatih. Podle této zprávy byla baklava pečena v paláci v roce 1473.
Až do 19. století byla baklava považována za luxus; což si mohli dovolit jen velmi bohatí. Dodnes je v Turecku velmi běžným výrazem, že „nejsem dost bohatý na to, abych každý den jedl baklavu“. Lidé pečeli baklavu jen při zvláštních příležitostech a při náboženských událostech nebo svatbách. Časy se však nyní natolik změnily, že dát dárek na dárek baklava nebo dárek k podnikání v baklavě je pouhé jedno kliknutí a baklavu si můžete koupit online kdykoliv.
Jak si vyrobit Baklavu
baklava se obecně připravuje ve velkých pánvích. Na pánev je položeno mnoho vrstev filo těsta oddělených rozpuštěným máslem a rostlinným olejem. Navrch se položí vrstva nasekaných ořechů – obvykle vlašské nebo pistácie, ale někdy se používají i lískové ořechy – a poté další vrstvy filo. Většina receptů má více vrstev filo a ořechů, i když některé mají pouze horní a spodní pečivo. Baklava je veganský dezert.
Před pečením je těsto nakrájeno na trojúhelníky, kosočtverce nebo obdélníky. Po upečení se na vařenou baklavu přelije sirup, který může zahrnovat med nebo růžovou vodu, a nechá se vsáknout.
baklava se obvykle podává při pokojové teplotě, často zdobené mletými ořechy.
Klíčové body ke zjištění, zda je Baklava dobře udělaná
- Zvuk - Praskavý zvuk je to, co byste měli slyšet, když do něj vložíte vidličku. Pokud to neslyšíte, pak to není čerstvé.
- Vůně - Vůně čerstvého krémového másla je to, co byste měli cítit.
- Chuť - Pokud vás při polykání spálí hrdlo, znamená to, že podíl cukru a těsta není vyvážený.
- Trávení - Pokud vás po konzumaci baklavy pálí žáha, znamená to, že ingredience nebyly kvalitní. Zmírněte bolest trochou čaje.
