Chalva je tradiční cukrovinka podobná Středního východu vyrobená z tahini (sezamová pasta), cukr, koření a ořechy. Arabské slovo chalva se ve skutečnosti překládá jako „sladkost. “ Halva je polosladká, ořechová chuť a drobivý, načechraný textura jsou to, co z něj dělá jedinečně lahodnou pochoutku.

Halva lze nalézt v etnických indických, židovských, arabských, perských, řecký, a turecký komunální obchody a lahůdky. V některých oblastech ji stále častěji nabízejí luxusní restaurace.

Ačkoli vyžaduje velmi jednoduché přísady, jako je tahini a cukr, není v Turecku obvyklé vyrábět je doma. Lidé dávají přednost nákupu buď zabaleného z trhů, nebo čerstvě vyrobeného z místních obchodů s chalvou. Slavné značky jsou Kafkas a Koska. Prodáváme chalvu těchto známých značek.

V turecké kultuře je tahini chalva považována za snídani, svačinu nebo dezert. Zvláště se podává v rybích restauracích, aby byl sladký konec. Lidé říkají, že sladká chuť tahini je nejlepší pochoutka po rybě. V těchto restauracích je dokonce připraven speciální dezert: Pečená sezamová chalva. Ztrácí drobivou strukturu a taje v ústech. Můžete je také jíst tak, jak jsou, nebo s hromádkou zmrzliny.

• Existuje mlékárna v chalvě? Ne, v tradiční tahini chalvě nejsou mléčné výrobky. Je v zásadě vyroben z tahini a cukru. Na druhou stranu verze na bázi mouky nebo krupice, kterou vyrábíme doma, zahrnuje máslo. Není to však nutné. V těchto receptech můžete nahradit rostlinný olej máslem.
• Je Helva bez lepku? Ten vyrobený z tahini a prodávaný zabalený na trzích je bezlepkový. Existuje však několik variant, takže byste si měli přečíst štítky, abyste pochopili, zda je bez lepku nebo ne. Pokud jde o domácí recepty chalvy, jako je ten, který zde sdílím, mohu jasně říci, že jsou není bez lepku protože jsou vyrobeny z pšeničné mouky nebo pšeničné krupice. To znamená, že existují bezlepkové recepty na chalvu, které používají kukuřičnou nebo cizrnovou mouku, ale nikdy jsem je sám nevyzkoušel.
• Je Halva Vegan? Záleží na typu. Chalva ze sezamových semen je naprosto veganská, protože je vyrobena z tahini a cukru, zatímco domácí verze na bázi mouky nebo krupice obsahují máslo, takže nejsou veganské.