Pestil & Churchkhela jsou tradiční gruzínské sladkosti, které si vychutnávají lidé po celém světě. Pestil je dlouhý tenký proužek ovocné kůže, která se vyrábí z pyré z ovoce a cukru, zatímco Churchkhela je tlustá, žvýkací bonbón vyrobený z ořechů a hroznového moštu. Společně tvoří tyto sladkosti jedinečnou a lahodnou pochoutku.

Pestil se vyrábí rozdrcením ovoce a následným vařením s cukrem, dokud se nestane hustou, lepkavou pastou. Pasta se poté rozprostře na rovný povrch a nechá se několik dní schnout, dokud se nestane pevnou a poddajnou. Po úplném vysušení se ovocná kůže nařeže na dlouhé tenké proužky a sroluje se pro snadné svačinu. Pestil lze vyrobit z různých druhů ovoce, včetně jablek, hrušek a bobulovin, a je to skvělý způsob, jak spotřebovat přebytečné ovoce nebo zavařit ovoce, když je sezóna.

Churchkhela je pracnější pochoutka, ale stojí za to. Při výrobě Churchkhely se ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo mandle, navlékají na provázek a poté se ponoří do směsi hroznového moštu a mouky. Ořechy se pak nechají sušit, dokud směs neztuhne do hustého žvýkacího bonbónu. Jakmile je Churchkhela úplně vysušená, může být skladována několik měsíců, což z ní dělá skvělou pochoutku, kterou můžete mít po ruce na svačinu nebo jako dárek.

Pestil i Churchkhela jsou v Gruzii oblíbené pochoutky a často si je pochutnávají jako svačinu nebo jako dezert. Ať už jste fanouškem ovocné kůže nebo ořechů, tyto tradiční gruzínské sladkosti jistě uspokojí vaše mlsné jazýčky a poskytnou ochutnávku bohaté kulturní historie země.