İnsanlar en sık tüketiyor ceviz atıştırmalık olarak. Ayrıca salatalara, kahvaltılık tahıllara, çorbalara ve yiyeceklere ekleyerek tüketirler. Dahası, insanlar salatalarda sos olarak kullanmak için ceviz yağı yaparlar.
Ceviz % 65 yağ ve% 15 proteinden oluşur. Karbonhidrat oranı düşüktür - çoğu lif içerir. Alternatif fındık gibi, buradaki kalorilerin çoğu yağdan gelir. Bu onları enerji yoğun, yüksek kalorili bir yiyecek yapar. Bununla birlikte, yağ ve kalori bakımından zengin olmalarına rağmen, çalışmalar diyetinizdeki diğer yiyecekleri değiştirdikten sonra obezite riskini artırmadıklarını göstermektedir. Ayrıca çoklu doymamış yağlardaki diğer fındıklardan daha zengindir. En bol olanı bir omega-6 yağ asidi, yani linolenik asittir.
Ayrıca nispeten yüksek oranda sağlıklı omega-3 yağ alfa-linolenik asit içerirler. Bu, tüm yağ içeriğinin yaklaşık% 8-14'ünü oluşturur. Aslında, önemli miktarlarda alfa-linolenik asit içeren tek fındıklardır. Alfa-linolenik asit özellikle kalp sağlığı için faydalı kabul edilir. Ayrıca iltihabı azaltmaya ve kan yağlarının bileşimini geliştirmeye yardımcı olur. Dahası, alfa-linolenik asit, çok sayıda sağlık yararıyla ilişkili uzun zincirli omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA için bir öncü olabilir.
Ceviz Sağlık Faydaları
Ceviz çeşitli sağlık yararları ile ilgilidir. Kalp krizi ve kanser riskini azaltır ve ayrıca beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Birçok çalışma, düşük yoğunluklu lipoprotein (kötü) kolesterolü düşürerek, iltihabı azaltarak, kan damarı fonksiyonunu iyileştirerek, arterlerdeki plak birikimi riskini azaltarak tüketim somunlarının kalp hastalığı için risk faktörleriyle mücadele edebileceğini göstermektedir. Bu etkiler muhtemelen yararlı yağ bileşimi nedeniyle cevizyanı sıra zengin antioksidan içeriği.
Cevizler, yararlı bitki bileşiklerinin zengin bir kaynağı olduğundan, kanser önleyici diyetin iyi bir parçası olabilirler. Birçok çalışma tüketim somunlarının beyin fonksiyonlarını iyileştirebileceğini göstermektedir. Ayrıca cevizlerin depresyon ve beyin fonksiyonunda yaşa bağlı düşüş ile kolaylaşabileceğini göstermektedir. Yaşlı yetişkinlerde yapılan bir araştırma, düzenli ceviz tüketimini önemli ölçüde bellek gelişimi ile ilişkilendirmiştir. Yine de, bu çalışmalar gözlemseldi ve cevizlerin beyin fonksiyonundaki iyileştirmelerin nedeni olduğunu kanıtlayamıyor.
