Terra fértil com agricultura abundante, a Turquia é o terceiro maior país para a produção de pistache. Essas joias verdes são colhidas nos meses do final do verão, pouco antes de atingirem sua floração completa. Felizmente para os amantes do pistache, não há estação específica para comê-los; Você pode degustar pistache quantas vezes quiser, sozinho ou incorporado ao seu prato turco favorito.
Essas nozes torradas e levemente salgadas são os pistaches mais doces que vendemos.
Pergunte a qualquer pessoa que já morou na Turquia onde encontrar os melhores pistaches e a resposta provavelmente será Gaziantep. Eles provavelmente também vão adorar o baklava da cidade, que usa pistache Antep como ingrediente principal. Enquanto outros tipos de baklava usam canela e água de rosa para realçar o sabor, os chefs confeiteiros em Gaziantep não usam recheios adicionais na guloseima tradicional. Eles usam uma mistura simples de xarope de açúcar, massa folhada, manteiga e pistache esmagado para fazer a sobremesa mais famosa da Turquia.
Se você está fora de Gaziantep, mas tem um desejo por seus doces, há muitas confeitarias na Turquia, de propriedade e administradas por nativos de Gaziantep que assam sua baklava da maneira Antep. Você pode escolher muitas variedades de baklava Antep de todas as formas e tamanhos. Cenoura cortadaou baklava em forma de fatias de cenoura e bülbül yavusı, um tipo de baklava com pistache único no meio de sua forma de ninho, são dois exemplos de um baklava Antep tradicional.
Sem sobras
Pistácios não são usados apenas para adicionar sabor e profundidade ao deleite favorito da Turquia. O município metropolitano de Gaziantep fez parceria com uma empresa francesa de engenharia ambiental para usar cascas de pistache como fonte de energia renovável na província. O poder calorífico, ou a quantidade de calor produzida pelos alimentos em seu processo de combustão, dos pistaches é extremamente alto. Dado o grande número de sobras de conchas de pistache na região de Gaziantep, mais de 55 hectares de edifícios podem ser abastecidos com sistemas de aquecimento e resfriamento desta forma de energia renovável. O objetivo do município de construir a primeira eco-cidade da Turquia está dando passos lentos para se tornar uma realidade. A partir de agora, um projeto piloto na forma de uma ecohouse de 320 metros está em andamento.
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