Pide, apelidado de “Pizza Turca”

Apelidado de "pizza turca", pide é pão achatado assado em forno a lenha. Ele vem com uma variedade de coberturas de carne: sujuk (linguiça turca), pastrami, e carne de cordeiro picada (kıyma) ou picada (kuşbaşı) são ofertas populares. Queijo e vegetais também são utilizados. Há restaurantes totalmente dedicados ao pide, e na maioria deles o cozinheiro vai quebrar um ovo em cima do seu pide ao tirar do forno, o que mantém tudo super suculento. Lahmacun é uma versão mais simples, apenas um pedaço fino de massa coberto com carne moída e ervas. Outros pratos assados ​​à base de farinha incluem börek, primo salgado de baklava; e gözleme, massa enrolada à mão recheada com queijo, espinafre ou carne, depois cozida em uma chapa – e melhor consumida depois de um mergulho na praia.