Jednou z lahodných polévek zimních měsíců je tarhana. I když vykazuje regionální rozdíly, jeho hlavní složky mohou být uvedeny jako jogurt, mouka, cibule, rajče, červená paprika, zelená paprika, máta, sůl a koření. Tarhana polévka, která je velmi výživná a nasycená, obsahuje zejména vitamín C, spoustu vitamínů A a B, stejně jako fosfor, draslík, vápník, jód, oxid křemičitý a síru. Pomáhá posilovat imunitní systém díky ukládání vitamínů a minerálů. Ingredience, které se mají použít při výrobě tarhany, se smíchají a nechají se fermentovat. Účelem jeho fermentace je zvýšit chuť, aroma, trvanlivost, strukturu, nutriční hodnotu a další příznivé vlastnosti potravin. Směs, která se podle chuti fermentuje 1 až 7 dní, se poté suší na vzduchu a práškuje.
Tarhana má mírně kyselou a kyselou chuť díky bakteriím mléčného kvašení. 1 dávka tarhanové polévky je 151 kalorií. Obsahuje 12.47 gramů sacharidů, 5.75 gramu bílkovin, 8.22 gramů tuku a 1.4 gramu vlákniny. Tarhana, kterou mohou konzumovat všechny věkové skupiny, patří mezi potraviny, které matky upřednostňují, zejména během období doplňkové výživy kojenců, protože je chutná, obsahuje jogurt a přispívá k vývoji kostí.
👍🏼