Sláva tureckého potěšení; jeden z nejdůležitějších vynálezů tureckých cukrovinek se rozšířil do světa. Od chvíle, kdy byla vynalezena, ji cizinci považovali za exotické sladké maso z Orientu. Bylo to považováno za velké tajemství, protože nevěděli, z čeho bylo vyrobeno. Turecké potěšení bylo označováno jako „rahatü'l-hulkum“ (věc, která snadno prochází hrdlem) kvůli své povaze a schopnosti uklidnit hrdlo. Poté bylo jméno změněno na „rahat lokum“, „latilokum“ a nakonec na „lokum“, které zůstává dodnes jeho jménem. Stalo se to jako anglický turist, který pokřtil „lokum“ jako turecký med. Zahraniční cestovatelé, kteří navštívili Istanbul, začali kupovat krabice a krabice Turkish Delight, aby se dostali zpět do svých zemí. Brzy po exportu tureckého potěšení začalo do Evropy. Navzdory své oblibě si zahraniční návštěvníci nebyli docela jisti ingrediencemi lokum ani použitou metodou vaření. Takže to nějakou dobu zůstalo velkým tajemstvím. Největším důvodem byla hlavní ingredience, pšeničný škrob nebyl v té době v Evropě považován za potravinu. Nikdo si tedy nepředstavoval žvýkací a průhlednou texturu způsobenou škrobem. Předpokládalo se, že má složitý seznam složek, zatímco seznam je poměrně jednoduchý; voda, pšeničný škrob, cukr a příchutě dle výběru (např. pistácie, lískové ořechy, růže, tmel atd.)
Jak mohu udělat turecký potěšení?
Ačkoli je seznam ingrediencí tak jednoduchý, výroba Lokumu vyžaduje skutečnou odbornost, protože načasování je při vaření vše. Voda, škrob a cukr se vaří asi 2 hodiny, dokud nevytvoří požadovanou konzistenci za stálého míchání ve stejném směru. Poté se přidá ochucovadlo a tato směs se nalije do speciálních dřevěných podnosů, které byly smeteny směsí škrobu a práškového cukru, a poté ponechány asi jeden den. Vysušená vrstva lokum se přenese na pracovní povrch, rozřeže se na malé kostky a více se smíchá se směsí škrobu a práškového cukru a připraví se ke spotřebě.
Lokum vyrobené tradičními metodami má charakteristiku tání v ústech a je vynikajícím doplňkem turecké kávy.
Turecký medový recept!
2 liber. bílý cukr
3.5 oz. Pšeničný škrob
4 šálky vody
5.3 oz. Pistácie bez skořápky
Práškový cukr podle potřeby
Dřevěný podnos, široký 60 cm x 40 cm x 5 cm
Žáruvzdorná špachtle
Velký, vysoce odolný nůž, nejlépe se zaoblenou špičkou
Nalijte trochu práškového cukru do dna dřevěné misky a potřete jej, dokud nejsou dno a boky zcela pokryty velmi tenkou vrstvou práškového cukru.
Kombinujte vodu, pšeničný škrob a cukr ve velkém hrnci. Umístěte hrnec na mírné zahřátí a začněte míchat, dokud směs nezhoustne a nezíská konzistenci karamelu.
Přidejte pistácie a míchejte ještě několik minut. Potom nalijte obsah hrnce do dřevěného podnosu. Nechte ji alespoň 2 hodiny vychladnout.
Jakmile je turecký med ztvrdlý, nalijte na něj trochu práškového cukru a vyjměte ho z dřevěného podnosu. Umístěte na velké prkénko. Nejprve nařežte 2cm široké proužky. Potom každý pásek rozřežte na 2 cm široké kostky, dokud se celá dávka neřeže. Prach trochu práškového cukru, dokud nejsou všechny strany potažené.
Jak mohu ukládat Turkish Delight?
Turecký med můžete skladovat ve vzduchotěsném plastovém obalu po dobu až 2 měsíců na chladném a suchém místě.
Kde si mohu koupit turecký med?
Pokud hledáte místo k nákupu tureckého potěšení nebo hledáte nejbližší obchod. My, jako sultanofbazaar.com, prodáváme prémiové turecké speciality do celého světa. V našem internetovém obchodě najdete spoustu různých druhů tureckých specialit. Kliknutím sem je zobrazíte.
