O feijão seco é um dos sabores mais populares da culinária turca. 100 gramas de feijão cru têm 281 calorias, 29.4 gramas de carboidratos, 32.2 gramas de fibra, 21.8 gramas de proteína, 1.4 gramas de gordura. É rico em vitaminas A, C, D, B5, B6, B9, B12, bem como magnésio, ferro e potássio. Ajuda a regular o sistema digestivo com seu alto teor de fibras. Recomenda-se que seja consumido durante a gravidez, pois contém bastante ferro e ácido fólico. Seu conteúdo de potássio, proteína e magnésio apóia o funcionamento adequado das funções renais. Também é rico em tiamina, que nutre as células cerebrais. Por ser digerido lentamente, não aumenta o açúcar no sangue de uma vez. O feijão seco também é uma boa alternativa para quem não consegue comer carne ou para vegetarianos.
Deve ser mantido na água um dia antes de ser cozido. Como o consumo excessivo pode causar problemas como indigestão, é benéfico consumi-lo de forma equilibrada.
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