Döner Kebap

Döner kebab jsou filety masa naskládané na svislém rožni a pečené na svislém grilu. Doner (Döner) znamená v turečtině „otáčení“. Vertikální rožeň se otáčí nebo otáčí před zdrojem tepla (uhlí, plyn nebo elektřina). Když je maso přímo naproti zdroji tepla řádně propečené, rožeň se otočí tak, aby bylo možné uvařené maso odříznout speciálním donerovým nožem a tepelně neupravenou část masa vystavit ohni. Vzhledem k tomu, že je maso svislé, je samonasypáváno, což přispívá k jeho bohaté chuti. Vrcholem dárců je Iskender Kebap („Alexandrovo pečené jehně“), pojmenovaný po kuchaři z města Bursa, který pokrm vytvořil. Jehněčí maso bylo původně chováno na tymiánem pokrytých svazích hory Uludag v Burse a peče se à la doner, nanese se na nakrájený plochý chléb, pak se přelije pikantní rajčatovou omáčkou a opraženým máslem a podává se s kopečkem jogurtu na boku. .