Çikolata Nasıl Yapılır
Çikolata, Orta ve Güney Amerika'ya özgü kakao ağaçlarının meyvesinden yapılır. Meyvelere bakla denir ve her bakla yaklaşık 40 kakao çekirdeği içerir. Fasulye kurutulur ve kakao çekirdekleri oluşturmak için kavrulur.
Kakaonun sahneye ne zaman geldiği veya kimin icat ettiği tam olarak belli değil. Hayes Lavis'e göre, Smithsonian'ın Amerikan Kızılderili Ulusal Müzesi, eski Olmec saksıları ve MÖ 1500'lü yıllardan kalma gemiler için kültür sanatları küratörü, çikolata ve çayda bulunan uyarıcı bir bileşik olan teobromin izleri ile keşfedildi.
Olmeclerin tören içmek için kakao kullandıkları düşünülüyor. Bununla birlikte, yazılı bir geçmişi olmadığı için, karışımlarında kakao çekirdekleri veya sadece kakao kapsülünün hamuru kullanılıp kullanılmadıklarına dair görüşler farklıdır.
Maya Çikolata
Olmecler kuşkusuz kakao bilgilerini sadece çikolata tüketmekle kalmayan Orta Amerika Mayalarına aktardılar, ona saygı duydular. Maya yazılı tarihi, kutlamalarda ve önemli işlemlerin sonuçlandırılmasında kullanılan çikolatalı içeceklerden bahseder.
Çikolatanın Maya kültüründeki önemine rağmen, zengin ve güçlü için ayrılmamış, ancak hemen hemen herkesin kullanımına açıktı. Birçok Maya evinde, her öğünde çikolatadan keyif alındı. Maya çikolatası kalın ve köpüklüdür ve genellikle pul biber, bal veya su ile birleştirilir.
Çikolata Çeşitleri
Bitter çikolata"sade çikolata" olarak da bilinen, tüm yağ içeriği süt yerine kakao yağından gelen daha yüksek bir kakao yüzdesi kullanılarak üretilir, ancak aynı zamanda "bitter sütlü" çikolatalar ve birçok derece melez de vardır. Bitter çikolata olduğu gibi yenebilir veya pişirmede kullanılabilir, bunun için genellikle% 70 ile% 100 arasında değişen yüksek kakao yüzdelerine sahip daha kalın pişirme kalıpları satılır. İlave şeker içermeyen çikolata pişirme "şekersiz çikolata" olarak etiketlenebilir.
Beyaz çikolata kakao katıları olmadan şeker, süt ve kakao yağından yapılır. Soluk fildişi rengindedir ve süt ve koyu çikolatalarda bulunan bileşiklerin çoğundan yoksundur. Kakao yağının erime noktasının altında olduğu için oda sıcaklığında katı kalır.
Çikolata modelleme eriterek yapılan bir macundur çikolata ve mısır şurubu, glikoz şurubu veya altın şurubu ile birleştirilmesi. Öncelikle kekler ve hamur işçileri tarafından keklere ve hamur işlerine dekorasyon eklemek için kullanılır.
