Döner Kebap

Döner kebap, dikey bir şiş üzerine dizilmiş ve dikey bir ızgarada kızartılmış et filetolarıdır. Döner (Döner), Türkçede “döndürme” anlamına gelir. Dikey şiş, ısı kaynağının (kömür, gaz veya elektrik) önünde döndürülür veya döndürülür. Isı kaynağının tam karşısındaki et uygun şekilde kavrulduğunda şiş döndürülerek, pişmiş etin özel döner bıçağıyla dilimlenmesi ve pişmemiş etin bir kısmının ateşe verilmesi sağlanır. Et dikey olduğundan kendi kendine yağlanır ve bu da zengin lezzetini açıklamaya yardımcı olur. Dönerlerin zirvesi, adını bu yemeği yapan Bursalı bir şeften alan İskender Kebap'tır (“İskender'in Kuzu Kızartması”). Bursa'da Uludağ'ın kekik kaplı yamaçlarında yetiştirilen kuzu eti, dönerde kızartılır, üzerine doğranmış yassı pide ekmeği sürülür, üzerine lezzetli domates sosu ve kızartılmış tereyağı sürülür ve yanında bir parça yoğurtla servis edilir. .