A comida caseira ainda é preferida pelos turcos. Embora o modo de vida recém-introduzido force a nova geração a comer fora; Os turcos geralmente preferem comer em casa. Uma refeição típica começa com a sopa (especialmente no inverno), seguida por um prato feito de legumes ou legumes cozidos em uma panela (tipicamente com carne ou carne picada), muitas vezes com ou antes do arroz ou bulgur pilav acompanhado de uma salada ou cacik (diluído prato frio de iogurte com fatias de alho, sal e pepino).
No verão muitas pessoas preferem comer um prato frio de legumes cozidos com azeite (zeytinyağlı yemekler) em vez da sopa, antes ou depois do prato principal, que também pode ser uma galinha, carne ou peixe plat.
Cozinha de verão
No verão turco quente, uma refeição geralmente consiste de vegetais fritos, como berinjela (beringela) e pimentões ou batatas servidas com iogurte ou molho de tomate. Menemen e çılbır são pratos típicos de verão, à base de ovos. Queijo de ovelha, pepino, tomate, melancia e melão também fazem uma refeição leve de verão. Quem gosta de helva de sobremesa prefere a helva de verão, que é mais leve e menos doce que a normal.
