Kış aylarının lezzetli çorbalarından biri de tarhana. Bölgesel farklılıklar gösterse de ana malzemeleri yoğurt, un, soğan, domates, kırmızıbiber, yeşilbiber, nane, tuz ve baharat olarak sıralanabilir. Oldukça besleyici ve doyurucu olan tarhana çorbası özellikle C vitamini, bol miktarda A ve B vitaminlerinin yanı sıra fosfor, potasyum, kalsiyum, iyot, silika ve kükürt içermektedir. Vitamin ve mineral depolaması sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Tarhana yapımında kullanılacak malzemeler karıştırılarak fermantasyona bırakılır. Onu fermantasyona bırakmanın amacı, gıdanın tadını, aromasını, raf ömrünü, dokusunu, besin değerini ve diğer olumlu özelliklerini artırmaktır. Damak tadına göre 1 ila 7 gün fermente edilen karışım daha sonra hava ile kurutulur ve toz haline getirilir.
Tarhana, içindeki laktik asit bakterileri nedeniyle hafif ekşi ve asidik bir tada sahiptir. 1 porsiyon tarhana çorbası 151 kaloridir. 12.47 gram karbonhidrat, 5.75 gram protein, 8.22 gram yağ ve 1.4 gram lif içerir. Her yaş grubu tarafından tüketilebilen tarhana, iştah açıcı, yoğurt içermesi ve kemik gelişimine katkı sağlaması nedeniyle özellikle bebeklerin ek besin dönemlerinde annelerin tercih ettiği yiyecekler arasında yer almaktadır.
👍🏼