Osmanlı'da Baklava
Bugün tükettiğimiz tatlı, 15. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu sırasında Konstantinopolis'i (günümüz İstanbul'u) işgal ettikten sonra mükemmelleştirildi. Beş yüz yıldan fazla bir süredir İstanbul'daki Osmanlı Sarayının mutfakları imparatorluğun baklava yapımının çok önemli bir parçası haline geldi. Baklava ile ilgili en eski kayıtlar Fatih döneminden kalma Topkapı Sarayı mutfak defterlerinde bulunmaktadır. Bu rapora göre, baklava 1473'te Sarayda pişirildi.
19. yüzyıla kadar baklava bir lüks olarak düşünüldü; sadece çok zenginler karşılayabiliyordu. “Bugün her gün baklava yemek için yeterince zengin değilim” diyen çok yaygın bir ifade. İnsanlar sadece özel günlerde ve dini olaylarda veya düğünlerde baklava pişirirdi. Ancak, zaman çok değişti, baklava hediye sepeti veya baklava iş hediye vermek sadece bir tık uzakta ve online baklava satın alabilirsiniz Her zaman.
Baklava Nasıl Yapılır
baklava genellikle büyük tavalarda hazırlanır. Eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağ ile ayrılan birçok yufka tabakası tavaya serilir. Üzerine bir kat kıyılmış fındık (genellikle ceviz veya antep fıstığı, ancak bazen fındık da kullanılır) yerleştirilir, ardından daha fazla yufka tabakası yerleştirilir. Çoğu tarifin birden fazla filo ve fındık katmanı vardır, ancak bazılarında yalnızca üst ve alt hamur işi vardır. Baklava vegan bir tatlıdır.
Pişirmeden önce hamur üçgenlere, elmaslara veya dikdörtgenlere kesilir. Pişirdikten sonra, pişmiş baklavanın üzerine bal veya gül suyu içerebilen bir şurup dökülür ve emilmesine izin verilir.
baklava genellikle oda sıcaklığında servis edilir, genellikle yer fıstığı ile süslenir.
Baklava'nın iyi yapılıp yapılmadığını anlamanın önemli noktaları
- Ses - Çatalı yapıştırdığınızda duymanız gereken bir ses. Eğer duymazsanız, o zaman taze değildir.
- Koku - Kremalı taze tereyağı kokusu hissetmeniz gereken şeydir.
- Tat - Yutkunurken boğazınızı yakarsa, şeker-hamur oranının dengeli olmadığı anlamına gelir.
- Sindirim - Baklava tüketiminden sonra mide ekşimesi varsa, bu bileşenlerin iyi kalitede olmadığı anlamına gelir. Biraz çayla ağrını hafiflet.
