Türk lokumu ünü; Türk şekerlemelerinin en önemli icatlarından biri, dünyaya yayılmıştır. İcatlar icat edildiği andan itibaren yabancılar onu Doğu'dan egzotik bir tatlı et olarak görüyorlardı. Ne yapıldığını bilmedikleri için büyük bir sır olarak kabul edildi. Türk lokumu, doğası ve boğazı rahatlatma kabiliyeti nedeniyle “rahatü'l-hulkum” (boğazdan kolayca geçen şey) olarak adlandırıldı. Daha sonra isim “rahat lokum”, “latilokum” olarak değiştirildi ve son olarak bugüne kadar adı olarak kalan “lokum” olarak değiştirildi. Lokum'u Türk Lokumu olarak vaftiz eden bir İngiliz turist oldu. İstanbul'u ziyaret eden yabancı gezginler, ülkelerine geri dönmek için kutu ve kutu Lokum almaya başladı. Yakında Türk lokumu ihracatı Avrupa'ya başladı. Popülerliğine rağmen, yabancı ziyaretçiler lokumun içeriğinden ve kullanılan pişirme yönteminden oldukça emin değildi. Bu yüzden uzunca bir süre büyük bir gizem olarak kaldı. Bunun en büyük nedeni ana bileşen olan buğday nişastası, o zamanlar Avrupa'da bir gıda maddesi olarak kabul edilmiyordu. Bu nedenle, hiç kimse çiğneme ve şeffaf dokuya nişastanın neden olduğunu hayal etmedi. Karmaşık bir içerik listesine sahip olduğu düşünülürken, liste oldukça basittir; su, buğday nişastası, şeker ve tercih edilen aroma (örn. Antep fıstığı, fındık, gül, sakız vb.)
Türk lokumu nasıl yapabilirim?
İçerik listesi çok basit olmasına rağmen, lokum yapmak gerçek uzmanlık gerektirir, çünkü yemek pişirirken zamanlama her şeydir. Su, nişasta ve şeker, sürekli olarak aynı yönde karıştırılırken istenen kıvamı oluşturana kadar yaklaşık 2 saat kaynatılır. Daha sonra aroma eklenir ve bu karışım, nişasta ve pudra şekeri karışımı ile toz haline getirilmiş özel ahşap tepsilere dökülür, daha sonra bir gün kadar beklemeye bırakılır. Kurutulmuş lokum tabakası bir çalışma yüzeyine aktarılır, küçük küpler halinde kesilir ve nişasta ve pudra şekeri karışımı ile daha fazla tozlanır ve tüketime hazır hale gelir.
Geleneksel yöntemler kullanılarak yapılan Lokum, ağızda eriyen bir özelliğe sahiptir ve Türk kahvesine mükemmel bir eşlik eder.
Bir Türk Lokumu tarifi!
2 lbs. Beyaz şeker
3.5 oz. Buğday nişastası
4 su bardağı su
5.3 oz. Antep fıstığı kabuklu
Pudra şekeri, gerektiği gibi
Ahşap tepsi, 60cm x 40 cm x 5 cm genişliğinde
Isıya dayanıklı spatula
Büyük, ağır hizmet bıçağı, tercihen yuvarlak uçlu
Ahşap tepsinin dibine biraz pudra şekeri dökün ve dibi ve kenarları çok ince bir pudra şekeri tabakasıyla tamamen kaplanana kadar sürün.
Su, buğday nişastası ve şekeri büyük bir tencerede birleştirin. Tencereyi orta ateşte yerleştirin ve karışım koyulaşana ve şeker kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırmaya başlayın.
Antep fıstığı ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Sonra tencerenin içeriğini ahşap tepsiye dökün. En az 2 saat soğumaya bırakın.
Türk lokumu sertleştikten sonra üstüne biraz daha pudra şekeri dökün ve tahta tepsiden çıkarın. Büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. İlk olarak, 2 cm genişliğinde şeritler kesin. Daha sonra, tüm parti kesilene kadar her şeridi 2 cm genişliğinde küpler halinde kesin. Tüm yüzler kaplanana kadar biraz daha pudra şekeri tozlayın.
Lokum'u nasıl saklayabilirim?
Türk lokumunu hava geçirmeyen plastik bir kapta, serin ve kuru bir yerde 2 aya kadar saklayabilirsiniz.
Lokum nereden alabilirim?
Turkish Delight satın almak için bir yer ya da en yakın mağazayı arıyorsanız. Sultanofbazaar.com olarak tüm dünyaya birinci sınıf Türk lokumu satıyoruz. Online mağazamızda çok çeşitli Türk Lokumu bulabilirsiniz. Görmek için lütfen buraya tıklayınız.
