Türk lokumu, Türk mutfağının en tatlı üyesi, verilecek en iyi hediye, kahvenin yanındaki en iyi arkadaş, çocukluktan gelen bir nostalji, sevgi dolu tatiller nedeni; Evet yaptın!
Türk lokumundan bahsediyoruz. İşte Osmanlı mutfağının önemli bir parçası olan ve geçmişi yüzlerce yıl öncesine dayanan Türk lokumu hakkında bilmeniz gerekenler.
Osmanlı döneminde saray mutfağının önemli bir parçası olan lokum, yüzlerce yıllık bir tarihe sahiptir. M.Ö. 226-652 yılları arasında Pers İmparatorluğu'nda Sasaniler tarafından sıklıkla tüketilen tatlı 'abhisa', kesin olmamakla birlikte lokumun kaynağı olarak biliniyor. Türk lokumu başlangıçta boğazı rahatlatan 'rahat ul-hulküm' olarak adlandırılırken, 'rahat zevk' olarak adlandırılmıştır.
Ve son olarak modern Türk ile 'lokum' denir. Anadolu'da farkındalık 15. yüzyılda başladı. 17. yüzyılda en popüler zamanını yaşadı. 18. yüzyılda gezginler bu zevki Avrupa'ya götürüp 'Türk Lokumu' olarak tanıttılar. Türk lokumu da buralarda popülerlik kazanmıştır. Osmanlı İmparatorluğu'nda seri üretim 1777'de başladı. Başlangıçta balla meyve şurubu ve un karıştırılarak üretiliyordu. Nişasta ve rafine şekerin icadı ile tat değişiklikleri günümüze kadar gelmiştir.
Lokum Nasıl Yapılır?
Türk lokumu sitrik asit, şeker, nişasta, gıda boyası ve aroma ile yapılır. Şeker tamamen suda çözünene kadar kaynatılır. Sitrik asit ve nişastanın ayrı kaplarda çözünmesine izin verilir. Daha sonra sitrik asit ve nişasta şekerli su ile karıştırılır. Bu bir süre kaynatılır. Kaşık karışıma batırıldığında, yapışkan bir kıvama sahip olup olmadığı kontrol edilir. Son olarak, sert bir yüzey üzerinde şekillendirilir ve paketlenir.
Lokum Çeşitleri
Lezzete, üretim tipine ve üretim yerine bağlı olarak birçok Türk lokumu vardır. İşte bazı Türk lokumu türleri: kuş lokumu, fındık lokumu, ceviz lokumu, çift kavrulmuş lokum, fıstık lokumu, hindistan cevizi lokumu, kremalı lokum, meyve mini lokumu, limon lokumu, nane lokumu, nar lokumu, fıstık lokumu, lokum, safran nar fıstıklı lokum, atom hatmi, gül yaprağı nar fıstıklı lokum, çikolatalı lokum.
Lokumun Besin Değerleri
Beslenme değerleri kullanılan malzemeye göre değişse de ortalama değerler vardır. 100 gram lokum: 89.28 g karbonhidrat, 0.12 g protein, 0.19 g yağ, 0 g lif, 0 mg kolesterol, 19 mg potasyum, 5 mg kalsiyum, 0.1 mg demir mevcuttur.
Lokumun Faydaları
Türk lokumu onlarca bilinen faydaya sahiptir. İşte Türk lokumunun öne çıkanları:
Bademcik iltihabının azaltılmasına yardımcı olur.
İçerdiği karbonhidratlı böbrek hastaları için yararlıdır.
Kaynar ve yaralar için harika bir ilaçtır.
Lokum nasıl servis edilir?
Türk mutfağındaki yiyecek ve tatlıların birden fazla sunumu vardır. Durum Türk lokumu için de aynı. Lokum bir mendilde servis edilir; şekerli, orta ve basit Türk kahvesinin yanı sıra kahve içeceği boyunca emilir.
