Você precisará ter um Cafeteira turca, uma colher, açúcar e café que foi moído até um pó fino. Embora a maioria das pessoas use o Feijão Arábica, realmente não importa que tipo de café você usa. No entanto, deve ser um assado médio, porque você vai assá-lo novamente enquanto o prepara. Você pode obter o café turco de várias maneiras diferentes:
A. Compre um moedor turco especial (moinhos elétricos normais com lâminas girando em alta velocidade NÃO farão o trabalho) e moa você mesmo o café. Temos estes disponíveis em nossa loja se você estiver interessado.
B. Moa em sua mercearia local! Sim está certo. Você pode não ter notado, mas a maioria dos moedores (99.9%) em sua mercearia local nos EUA tem uma configuração de café turco! Basta selecionar a configuração “Café turco” e moer seus grãos.
C. Compre pronto a partir de Sultão do Bazar. Nós estamos vendendo muitos tipos diferentes de Café turco em nossa loja, mas você também pode encontrar o clássico na maioria das lojas do Mediterrâneo, se você vive em uma cidade grande.
Você pode experimentá-lo em casa?
Hakan Yilmaz, editor
CAFÉ TURCO PASSO A PASSO
1. Meça a quantidade de água fria que você precisa com o mesmo copo que você vai beber.
2. Coloque a panela de água no fogão e leve o fogo para médio alto (só até a água esquentar).
Adicione cerca de 1-2 heaping
3. (Opcional) Adicione açúcar a gosto. Não mexa ainda, deixe a água esquentar um pouco como acima.
4. Quando o café começar a afundar na água e a água estiver quente o suficiente para dissolver o açúcar, mexa várias vezes e abaixe o fogo.
Você deve mexê-lo várias vezes, até que sua bebida começa a espuma (você também pode mover vigorosamente sua colher de um lado para o outro para incentivar a formação de espuma).
5. Ao ver o “anel” de bolha se formando na superfície, diminua um pouco mais o fogo ou afaste a panela da fonte de calor. Preste atenção às bolhas que estão se formando neste estágio. As bolhas devem ser muito pequenas.
A partir deste ponto, observe o seu café com cuidado. Não deixe a temperatura esquentar o suficiente para começar a ferver. (NUNCA DEIXE-O FERIR - muitas instruções sobre como fazer café turco usam o termo "fervura", mas isso é totalmente impreciso) A ideia principal aqui é deixar o café formar uma espuma espessa e isso ocorre aproximadamente em torno de 158 F ou 70 C (ou seja, muito mais frio do que o ponto de ebulição da água que é 212 F ou 100 C. Se a sua bebida ferver, você não terá espuma porque ela simplesmente evaporará!).
6. Mantenha na fase de “espuma” o máximo que puder, sem deixar ferver. Você pode até mesmo mexer levemente sua bebida neste estágio.
7. Quanto mais espuma, melhor será o sabor. Além disso, o café deve ser fresco ou não formará espuma. Se sua bebida ficar muito quente e começar a “subir”, mova-a para longe do fogo ou apenas diminua a quantidade.
Você está quase pronto. Repita este processo até que a espuma “suba” e “resfrie” no máximo algumas vezes (NÃO 3-4 vezes como algumas instruções. Mesmo uma vez é suficiente).
8. Em seguida, despeje em suas xícaras (rapidamente no início para retirar a espuma, em seguida, lentamente), certificando-se que cada copo tem uma quantidade igual de espuma!
Se você estiver servindo várias xícaras, pode ser melhor colocar a espuma em cada xícara.
PS: Se você está consumindo café turco sem açúcar. Você pode querer comer algo doce perto do café. Turco
Se você quer algo diferente e saboroso você pode preferir lanches diferentes, como drageia com café turco.
