Vous aurez besoin d'avoir un Pot de café turc, une cuillère, du sucre et du café moulus en une poudre fine. Bien que la plupart des gens utilisent le Haricots arabica, peu importe le type de café que vous utilisez. Cependant, il devrait s'agir d'un rôti moyen, car vous le rôtirez à nouveau en le préparant. Vous pouvez obtenir le café turc de plusieurs manières:
A. Achetez un moulin turc spécial (des moulins électriques ordinaires avec des lames tournant à grande vitesse ne feront PAS le travail) et moudre le café vous-même. Nous les avons disponibles dans notre magasin si vous êtes intéressé.
B. Broyez-le à votre épicerie locale! Oui c'est vrai. Vous ne l'avez peut-être pas remarqué, mais la plupart des moulins (99.9%) de votre épicerie locale aux États-Unis ont un café turc! Sélectionnez simplement le réglage «Café turc» et moudre vos grains.
C. Achetez-le prêt à partir Sultan du bazar. Nous vendons beaucoup de différents types de Café turc dans notre magasin, mais vous pouvez également trouver le classique dans la plupart des magasins méditerranéens si vous habitez dans une grande ville.
Vous pouvez l'essayer à la maison
Hakan Yilmaz, rédacteur en chef
CAFE TURQUE ÉTAPE PAR ÉTAPE
1. Mesurez la quantité d'eau froide dont vous aurez besoin avec la même tasse que vous boirez.
2. Placez votre casserole d’eau sur la cuisinière et allumez le feu à moyen-vif (jusqu’à ce que l’eau chauffe).
Ajouter à propos de 1-2 heaping
3. (Facultatif) Ajoutez du sucre au goût. Ne remuez pas encore, laissez l'eau se réchauffer un peu comme ci-dessus.
4. Lorsque le café commence à couler dans l'eau et que l'eau est suffisamment chaude pour dissoudre votre sucre, remuez-le plusieurs fois, puis baissez le feu à doux.
Vous devez remuer plusieurs fois, jusqu'à ce que votre infusion commence à mousser (vous pouvez également déplacer vigoureusement votre cuillère d'un côté à l'autre pour l'inciter à commencer à mousser).
5. Lorsque vous voyez «l'anneau» de bulles se former à la surface, baissez un peu plus le feu ou éloignez votre casserole de la source de chaleur. Faites attention aux bulles qui se forment à ce stade. Les bulles doivent être de très petite taille.
À partir de ce moment, surveillez attentivement votre café. Ne laissez pas la température devenir assez chaude pour commencer à bouillir. (NE JAMAIS LAISSER BOUILLER - de nombreuses instructions sur la façon de faire du café turc utilisent le terme «ébullition» mais c'est totalement inexact) L'idée clé ici est de laisser le café former une mousse épaisse et cela se produit approximativement autour de 158 F ou 70 C (c'est-à-dire beaucoup plus froid que le point d'ébullition de l'eau qui est de 212 F ou 100 C. Si votre infusion arrive à ébullition, vous n'aurez pas de mousse car elle s'évaporera simplement!).
6. Gardez-le au stade «moussant» aussi longtemps que vous le pouvez sans le laisser bouillir. Vous pouvez même remuer doucement votre infusion à ce stade.
7. Plus il y a de mousse, meilleur sera le goût. De plus, votre café doit être frais ou il ne moussera pas non plus. Si votre infusion devient trop chaude et commence à «monter», éloignez-la du feu ou réduisez-la simplement.
Tu as presque fini. Répétez ce processus jusqu'à ce que votre mousse ait «soulevé» et «refroidi» au plus deux fois (PAS 3-4 fois comme certaines instructions. Même une seule fois suffit).
8. Versez ensuite dans vos tasses (rapidement au début pour faire sortir la mousse, puis lentement) en vous assurant que chaque tasse contient une quantité égale de mousse!
Si vous servez plusieurs gobelets, il serait peut-être préférable de verser la mousse dans chaque gobelet.
PS: Si vous consommez du café turc sans sucre. Vous voudrez peut-être manger quelque chose de sucré près du café. Turc
Si vous voulez quelque chose de différent et savoureux, vous pouvez préférer différentes collations telles que dragée avec du café turc.
