Halva est une confiserie traditionnelle de type fudge du Moyen-Orient à base de tahini (pâte de graines de sésame), sucre, épices et noix. En fait, le mot arabe halva se traduit par «douceur. » Halva's mi-sucré, noisette saveur et friable, moelleux texture sont ce qui en fait une gâterie délicieusement unique.
halva peut être trouvé dans l'ethnie indienne, juive, arabe, perse, Grecet Turc magasins communautaires et épiceries fines. Il est de plus en plus proposé par des restaurants haut de gamme dans certaines régions.
Bien que cela nécessite des ingrédients très simples comme le tahini et le sucre, il n'est pas courant en Turquie de le préparer à la maison. Les gens préfèrent l'acheter emballé sur les marchés ou fraîchement fabriqué dans leurs magasins halva locaux. Les marques célèbres sont Kafkas et Koska. Nous vendons du halva de ces marques connues.
Dans la culture turque, le tahini halva est considéré comme un petit-déjeuner, une collation ou un dessert. Il est surtout servi dans les restaurants de poisson pour terminer en douceur. Les gens disent que la saveur sucrée du tahini est la meilleure friandise après le poisson. Il y a même un dessert spécial préparé à partir de celui-ci dans ces restaurants: Baked Sesame Halva. Il perd cette texture friable et fond dans la bouche. Vous pouvez également les manger tels quels ou avec une cuillerée de glace.
- Y a-t-il des produits laitiers à Halva? Non, il n'y a pas de produits laitiers dans le tahini halva traditionnel. Il est essentiellement composé de tahini et de sucre. D'autre part, la version à base de farine ou de semoule que nous fabriquons à la maison comprend du beurre. Ce n'est cependant pas un must. Vous pouvez remplacer le beurre par une huile végétale dans ces recettes.
- Helva est-il sans gluten? Celui à base de tahini et vendu emballé sur les marchés est sans gluten. Cependant, il en existe plusieurs variantes, il vaut donc mieux lire les étiquettes pour savoir s'il est sans gluten ou non. Quant aux recettes halva maison comme celle que je partage ici, je peux clairement dire qu'elles sont pas sans gluten parce qu'ils sont faits de farine de blé ou de semoule de blé. Cela étant dit, il existe des recettes de halva sans gluten utilisant de la semoule de maïs ou de la farine de pois chiche, mais je ne les ai jamais essayées moi-même.
- Halva est-il végétalien? Eh bien, cela dépend du type. Le halva aux graines de sésame est totalement végétalien car il est composé de tahini et de sucre alors que les versions maison à base de farine ou de semoule contiennent du beurre, elles ne sont donc pas végétaliennes.
