Pestil & Churchkhela sont des friandises géorgiennes traditionnelles qui sont appréciées par les gens du monde entier. Pestil est une longue et fine bande de cuir de fruit faite de purée de fruits et de sucre, tandis que Churchkhela est un bonbon épais et moelleux à base de noix et de moût de raisin. Ensemble, ces bonbons constituent une gâterie unique et délicieuse.

Le pestil est fabriqué en réduisant les fruits en purée puis en les cuisant avec du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte épaisse et collante. La pâte est ensuite étalée sur une surface plane et laissée sécher pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et malléable. Une fois complètement séché, le cuir du fruit est coupé en longues et fines lanières et enroulé pour faciliter le grignotage. Le pestil peut être fabriqué à partir d'une variété de fruits différents, y compris des pommes, des poires et des baies, et c'est un excellent moyen d'utiliser l'excès de fruits ou de conserver les fruits en saison.

Churchkhela est un régal plus laborieux, mais cela en vaut la peine. Pour faire du Churchkhela, des noix telles que des noix ou des amandes sont enfilées sur une ficelle, puis trempées dans un mélange de moût de raisin et de farine. On laisse ensuite les noix sécher jusqu'à ce que le mélange durcisse en un bonbon épais et moelleux. Une fois que le Churchkhela est complètement séché, il peut être conservé pendant plusieurs mois, ce qui en fait un excellent régal à avoir sous la main pour une collation ou pour offrir en cadeau.

Pestil et Churchkhela sont des friandises populaires en Géorgie, et ils sont souvent appréciés comme collation ou comme dessert. Que vous soyez amateur de cuir de fruits ou de noix, ces friandises géorgiennes traditionnelles satisferont à coup sûr votre dent sucrée et vous donneront un avant-goût de la riche histoire culturelle du pays.