Pide, surnommé «pizza turque»

Surnommée «pizza turque», la pide est un pain plat cuit au four à bois. Il vient avec une variété de garnitures à la viande: sujuk (saucisse turque), pastrami, et la viande d'agneau hachée (kıyma) ou hachée (kuşbaşı) sont des offres populaires. Le fromage et les légumes sont également utilisés. Il existe des restaurants entièrement dédiés à la pide, et dans la plupart d'entre eux, le cuisinier cassera un œuf sur votre pide lorsqu'il le sortira du four, ce qui gardera tout super succulent. Lahmacun est une version plus simple, juste un mince morceau de pâte recouvert de viande hachée et d'herbes. Parmi les autres plats cuits au four à base de farine, citons le börek, le cousin salé du baklava; et gözleme, une pâte roulée à la main farcie de fromage, d'épinards ou de viande, puis cuite sur une plaque chauffante - et mieux consommée après une baignade à la plage.