Terre fertile avec une agriculture abondante, la Turquie est le troisième pays pour la production de pistaches. Ces gemmes vertes sont cueillies à la fin de l'été juste avant d'atteindre leur pleine floraison. Heureusement pour les amateurs de pistaches, il n'y a pas de saison spécifique pour les manger; vous pouvez déguster les pistaches aussi souvent que vous le souhaitez seules ou incorporées dans votre plat turc préféré.
Ces noix grillées et légèrement salées sont les pistaches les plus sucrées que nous vendons.
Demandez à n'importe qui qui a vécu en Turquie où trouver les meilleures pistaches et sa réponse sera probablement Gaziantep. Ils seront également très probablement ravis du baklava de la ville, qui utilise les pistaches Antep comme ingrédient principal. Alors que d'autres types de baklava utilisent de la cannelle et de l'eau de rose pour rehausser le goût, les pâtissiers de Gaziantep n'utilisent pas de garnitures supplémentaires dans la friandise traditionnelle. Ils utilisent un simple mélange de sirop de sucre, de pâte filo, de beurre et de pistache concassée pour faire le dessert le plus célèbre de la Turquie.
Si vous êtes à l'extérieur de Gaziantep mais que vous avez envie de sucreries, il existe de nombreuses pâtisseries en Turquie détenues et gérées par des natifs de Gaziantep qui préparent leur baklava à la manière d'Antep. Vous pouvez choisir de nombreuses variétés de baklava Antep qui sont de toutes formes et tailles. Carotte, coupée, ou baklava en forme de rondelles de carotte, et bülbül yavusı, un type de baklava avec une seule pistache au milieu de sa forme en forme de nid, sont deux exemples d'un baklava Antep traditionnel.
Pas de restes
Les pistaches ne sont pas seulement utilisées pour ajouter du goût et de la profondeur à la friandise préférée de la Turquie. La commune métropolitaine de Gaziantep s'est associée à une société française d'ingénierie environnementale pour utiliser les pistaches comme source d'énergie renouvelable dans la province. La valeur calorifique, ou la quantité de chaleur produite par les aliments dans leur processus de combustion, des pistaches, est extrêmement élevée. Compte tenu du grand nombre de coquilles de pistaches restantes dans la région de Gaziantep, plus de 55 hectares de bâtiments peuvent être approvisionnés en systèmes de chauffage et de refroidissement à partir de cette forme d'énergie renouvelable. L'objectif de la municipalité de construire la première éco-ville de Turquie est en train de lentement devenir une réalité. À l'heure actuelle, un projet pilote sous la forme d'une maison écologique de 320 mètres est en cours.
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