La pâte d’amande est fabriquée à partir d’amandes en poudre ou moulues et de sucre, en quantités égales, avec de petites quantités d’huile de cuisson, des œufs battus, de la crème épaisse ou du sirop de maïs ajouté en tant que liant. C'est semblable au massepain. La pâte d’amande est utilisée comme garniture dans les pâtisseries, mais on peut également la trouver dans les chocolats.
En Turquie, la pâte d’amandes est traditionnellement fabriquée à Edirne, autrefois capitale de l’empire ottoman. À l'époque ottomane de l'histoire turque, c'était un délice royal principalement utilisé dans les palais.
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riche et crémeux