Aussi connu sous le nom maïs (Zea mays), maïs est l'une des céréales les plus populaires au monde. C'est la graine d'une plante de la famille des graminées, originaire d'Amérique centrale mais cultivée dans d'innombrables variétés dans le monde entier.
Le maïs soufflé et le maïs sucré sont des variétés populaires, mais les produits à base de maïs raffiné sont également largement consommés, souvent comme ingrédients dans les aliments transformés.
Ceux-ci comprennent les tortillas, les croustilles tortillas, la polenta, la semoule de maïs, la farine de maïs, le sirop de maïs et l'huile de maïs.
Le maïs à grains entiers est aussi sain que n'importe quelle céréale, car il est riche en fibres et en vitamines, minéraux et antioxydants.
Maïs est principalement composé de glucides et assez riche en fibres. Il contient également une quantité décente de protéines de faible qualité.
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