Idéal pour tous les plats de pâtisserie filo. Utiliser dans baklava, borek, gozleme.
- Triangle Cut (idéal pour le paçanga et le cigarillo borek)
- Coupe longue (plats plus grands de pâtisserie et baklava)
- Square Cut (gozleme et même des plats plus grands de pâtisserie de borek)
Yufka (ou plus communément appelé pâte filo) sont de fines couches de pâte étirées à la main, populaires dans les cuisines méditerranéennes, issues de la cuisine ottomane. Filo est le nom grec, qui signifie feuilles. La pâte filo est utilisée dans une variété de plats de pâtisserie, dans toutes les cuisines.
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