Le café turc est l’un des procédés de préparation du café les plus anciens depuis sa découverte au Moyen Âge.
Traditionnellement, café turc est un café finement moulu et il est préparé dans un cezve, (cafetière turque). L'histoire n'est pas très claire si les Turcs ont inventé cette méthode de brassage ou non, mais ils l'ont certainement rendue très populaire.
Les Grecs le préparent de la même manière, et ils l'appellent Café grec, l’ensemble du Moyen-Orient prépare le café de la même manière et on l’appelle Café arabe, ou café libanais.
Vous pouvez l'appeler comme vous le souhaitez, le café est préparé de la même façon, avec de petites variations, telles que l'ajout de diverses épices.
Recette de café turc classique
Le chef Fisun Ercan explique comment préparer la manière traditionnelle de préparer un café turc.
Manière traditionnelle
Certains cafés et restaurants traditionnels et historiques préparent le café turc dans du sable chaud, pour un meilleur contrôle de la température et du transfert. Cependant, nous ne pouvons pas avoir cette configuration à la maison. Une courte vidéo à ce sujet peut être visionnée ici.
Utiliser la technologie pour le meilleur
Le brassage classique n'est pas difficile comme vous le voyez, mais si vous n'avez pas le bon équipement, vous ne pouvez pas le faire. Une cuisinière à gaz est ce qu'il y a de mieux, car le brûleur n'est pas très chaud par rapport à une cuisinière électrique. Une excellente alternative pour cuisiner le café turc est le Cafetière turque, qui a un brûleur parfaitement calibré, le café est donc préparé à la bonne température.
Les cafetières ajoutent une grande quantité de mousse de café sur chaque tasse à café. Il n'y a pas de relation réelle avec le goût et la quantité de mousse, mais il y a une croyance comme celle-ci si la quantité de mousse est plus élevée, cela signifie que le café est bien préparé.
Avec quelques innovations étonnantes, Beko (la marque) porte la préparation du café à un autre niveau. Tous les aspects du brassage turc sont pris en compte, pour assurer un fonctionnement mains libres et une tasse délicieuse, aussi bonne que la manière traditionnelle, sinon meilleure.
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Le goût d'un café turc classique est un peu amer, mais si vous modifiez vos paramètres d'infusion, vous pouvez éviter cela. Certaines personnes aiment le comparer à un expresso, et il possède certains attributs de l'expresso, mais la brillance de l'expresso manque à ce type de brassage.
En raison de son goût amer unique, les Turcs boivent généralement du café turc avec Lokum. Vous pouvez également trouver différents types de Lokum turc dans notre magasin. Cliquez simplement ici pour les voir.
