Les Turcs préfèrent toujours les plats faits maison. Bien que le mode de vie nouvellement introduit pousse la nouvelle génération à se restaurer; Les Turcs préfèrent généralement manger à la maison. Un repas typique commence par une soupe (surtout en hiver), suivie d'un plat de légumes ou de légumineuses cuites à l'eau-forte (généralement avec de la viande ou de la viande hachée), souvent avec ou avant du riz ou du bulgur pilav accompagné d'une salade ou d'un cacik (dilué yogourt froid avec de l’ail, du sel et des tranches de concombre).
En été, de nombreuses personnes préfèrent manger un plat froid composé de légumes cuits à l'huile d'olive (zeytinyağlı yemekler) au lieu de la soupe, avant ou après le plat principal, qui peut également être un plat de poulet, de viande ou de poisson.
Cuisine d'été
Pendant l'été chaud turc, un repas se compose souvent de légumes frits tels que des aubergines (aubergines) et des poivrons ou des pommes de terre servis avec du yogourt ou de la sauce tomate. Le Menemen et le çılbır sont des plats d'été typiques à base d'œufs. Fromage de brebis, concombres, tomates, pastèques et melons constituent également un repas d'été léger. Ceux qui aiment le helva comme dessert préfèrent le helva d’été, plus léger et moins sucré que le modèle classique.
