أحد أنواع الحساء اللذيذة في أشهر الشتاء هو ترهانا. على الرغم من أنها تظهر اختلافات إقليمية ، يمكن إدراج مكوناتها الرئيسية مثل الزبادي والدقيق والبصل والطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والنعناع والملح والتوابل. شوربة ترهانا مغذية للغاية ومشبعة ، وتحتوي بشكل خاص على فيتامين ج ، والكثير من فيتامينات أ وب ، بالإضافة إلى الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم واليود والسيليكا والكبريت. يساعد على تقوية جهاز المناعة بسبب تخزين الفيتامينات والمعادن. يتم خلط المكونات التي تستخدم في صنع الترهانة وتترك للتخمير. الغرض من تركه للتخمير هو زيادة الطعم والرائحة ومدة الصلاحية والقوام والقيمة الغذائية وغيرها من الخصائص المفضلة للطعام. يتم بعد ذلك تجفيف الخليط ، الذي يتم تخميره لمدة 1 إلى 7 أيام حسب الذوق ، ثم مسحوقه.
ترهانا لها نكهة حامضة وحمضية قليلاً بسبب بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة فيها. حصة واحدة من شوربة ترهانا هي 1 سعرة حرارية. يحتوي على 151 جرام من الكربوهيدرات و 12.47 جرام من البروتين و 5.75 جرام من الدهون و 8.22 جرام من الألياف. ترهانا ، التي يمكن أن تستهلكها جميع الفئات العمرية ، من الأطعمة التي تفضلها الأمهات خاصة أثناء فترات الطعام التكميلي للأطفال لأنها فاتحة للشهية وتحتوي على الزبادي وتساهم في نمو العظام
👍🏼