الحلاوة الطحينية هي حلوى شبيهة بالفدج في الشرق الأوسط مصنوعة من الطحينة (معجون بذور السمسم) ، السكروالتوابل والمكسرات. في الواقع ، الكلمة العربية حلاوة الطحينية تترجم إلى "حلاوة. " حلاوة نصف حلوة ، جوزي نكهة ومتفتت ، رقيق نسيج هي ما يجعلها علاجًا فريدًا من نوعه.

حلاوة طحينية يمكن العثور عليها في العرقية الهندية واليهودية والعربية والفارسية ، اليونانيّةو تركي متاجر المجتمع والمحلات الشهية. يتم تقديمه بشكل متزايد من قبل المطاعم الراقية في بعض المناطق.

على الرغم من أنها تتطلب مكونات بسيطة للغاية مثل الطحينة والسكر ، إلا أنه ليس من الشائع في تركيا صنعها في المنزل. يفضل الناس شرائها إما معبأة من الأسواق أو مصنوعة حديثًا من متاجر الحلاوة الطحينية المحلية. العلامات التجارية المشهورة هي كافكاس وكوسكا. نحن نبيع الحلاوة الطحينية لتلك العلامات التجارية المعروفة.

في الثقافة التركية ، تعتبر الطحينة الحلاوة الطحينية كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة أو حلوى. يتم تقديمه بشكل خاص في مطاعم الأسماك لجعل نهاية الحلوى. يقول الناس أن نكهة الطحينة الحلوة هي أفضل علاج بعد السمك. حتى أن هناك حلوى خاصة مصنوعة منه في هذه المطاعم: خبز حلاوة السمسم. يفقد هذا الملمس المتفتت ويذوب في فمك. يمكنك أيضًا تناولها كما هي أو مع القليل من الآيس كريم.

• هل يوجد ألبان في الحلاوة الطحينية؟ لا ، لا توجد منتجات ألبان في الحلاوة الطحينية التقليدية. وهي مصنوعة في الأساس من الطحينة والسكر. من ناحية أخرى ، فإن النسخة المعتمدة على الدقيق أو السميد الذي نصنعه في المنزل تشمل الزبدة. على الرغم من أنها ليست ضرورية. يمكنك استبدال الزبدة بزيت نباتي في تلك الوصفات.
• هل هيلفا خالي من الغلوتين؟ الطحينة المصنوعة من الطحينة والمعبأة في الأسواق خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات في ذلك ، لذلك من الأفضل قراءة الملصقات لفهم ما إذا كانت خالية من الغلوتين أم لا. بالنسبة لوصفات الحلاوة الطحينية محلية الصنع مثل تلك التي أشاركها هنا ، يمكنني القول بوضوح أنها كذلك ليس خالي من الغلوتين لأنها مصنوعة من دقيق القمح أو سميد القمح. ومع ذلك ، هناك وصفات للحلاوة الطحينية الخالية من الغلوتين باستخدام دقيق الذرة أو دقيق الحمص ولكن لم أجربها بنفسي.
• هل الحلاوة نباتية؟ حسنًا ، هذا يعتمد على النوع. الحلاوة الطحينية من بذور السمسم نباتية تمامًا لأنها مصنوعة من الطحينة والسكر ، بينما تحتوي الأنواع المصنوعة منزليًا من الطحين أو السميد على الزبدة ، لذا فهي ليست نباتية.