المطبخ التركي

المطبخ التركي هو إلى حد كبير تراث المطبخ العثماني ، والذي يمكن وصفه بأنه اندماج وصقل لمأكولات آسيا الوسطى والشرق أوسطية وأوروبا الشرقية والبلقان ، وقد أثر المطبخ التركي بدوره على تلك المأكولات وغيرها من المأكولات المجاورة ، بما في ذلك مطبخ جنوب شرق أوروبا ( البلقان) وأوروبا الوسطى وأوروبا الغربية. دمج العثمانيون تقاليد الطهي المختلفة في عالمهم مع التأثيرات من المطبخ الشامي ، جنبًا إلى جنب مع العناصر التركية التقليدية من آسيا الوسطى (مثل الزبادي والمانتي) ، مما خلق مجموعة واسعة من التخصصات - العديد مع ارتباطات إقليمية قوية. المطبخ التركي يختلف في جميع أنحاء البلاد. يرث طهي اسطنبول وبورصة وإزمير وبقية منطقة آسيا الصغرى العديد من عناصر مطبخ البلاط العثماني ، مع استخدام أخف للتوابل ، وتفضيل الأرز على البرغل ، والكفتة ، وتوافر عدد أكبر من يخنات الخضار والباذنجان والمحشي. دولماس والأسماك. تستخدم مأكولات منطقة البحر الأسود الأسماك على نطاق واسع ، وخاصة أنشوجة البحر الأسود (هامسي) وتشمل أطباق الذرة. تشتهر مأكولات الجنوب الشرقي (مثل أورفا وغازي عنتاب وأضنة) بمجموعة متنوعة من الكباب والمقبلات والحلويات القائمة على العجين مثل البقلاوة والشبييت والقضايف والكونيف. خاصة في الأجزاء الغربية من تركيا ، حيث تنمو أشجار الزيتون بكثرة ، يعتبر زيت الزيتون النوع الرئيسي من الزيوت المستخدمة في الطهي. تتميز مطابخ منطقة بحر إيجة ومرمرة والبحر الأبيض المتوسط ​​بأنها غنية بالخضروات والأعشاب والأسماك. يوجد في وسط الأناضول العديد من التخصصات الشهيرة ، مثل keşkek و mantı (خاصة من Kayseri) و gözleme. يتضمن اسم التخصص أحيانًا اسم مدينة أو منطقة ، سواء داخل تركيا أو خارجها ، وقد يشير إلى التقنية أو المكونات المحددة المستخدمة في تلك المنطقة.