دونر كباب

دونر كباب عبارة عن شرائح لحم مكدسة على بصق عمودي ويتم تحميصها على شواية عمودية. Doner (Döner) تعني "تحول" بالتركية. يتم تدوير البصاق العمودي أو تدويره أمام مصدر الحرارة (الفحم أو الغاز أو الكهرباء). عندما يتم تحميص اللحم المقابل لمصدر الحرارة بشكل صحيح ، يتم تدوير البصاق بحيث يمكن تقطيع اللحم المطبوخ بسكين دونر خاص ، وتعرض جزء غير مطبوخ من اللحم للنار. لأن اللحم عمودي ، فإنه يتغذى ذاتيًا ، مما يساعد على حساب نكهته الغنية. أهم المتبرعين هو Iskender Kebap ("Alexander's Roast Lamb") ، الذي سمي على اسم طاهٍ في مدينة بورصة قام بصنع الطبق. تربى لحم الضأن في الأصل على منحدرات جبل أولوداغ المغطاة بالزعتر ، في بورصة ، ويتم تحميصه على طريقة دونر ، وموزعه فوق مكعبات خبز مسطح ، ثم يعلوه صلصة الطماطم اللذيذة والزبدة المحمره ويقدم مع قليل من الزبادي على الجانب .