Nuh'un gemisi pudingi, birçok Türk yemeği gibi, arkasında da kendi hikayesine sahiptir. Türk efsanesine göre, aşure'nin ilk versiyonu Nuh'un kendisi tarafından yapılmıştır. Gemide haftalar sonra sular çekilmeye başladı. Yiyecek stokları azaldıkça Noah, gemide bıraktığı her şeyin bir parçasını tek bir kaba atmaya karar verdi.
Modern Türk kültüründe Nuh'un gemisi pudingi çeşitliliğin, dostluğun ve birliğin sembolüdür. Bir aşçı 'aşure' hazırladığında, mümkün olduğunca çok sayıda arkadaşa ve komşuya puding kaseleri dağıtmak geleneksel olduğu için çok şey yapar.
Ashura hakkında
Nuh'un pudinginin Türkçe adı olan 'Aşure' Aşure ile ilişkilendirilir. Aşure, Orta Doğu'da yaygındır ve birçok kültür, gelenek ve dini kapsar.
Aşura aslen Musevi'nin İbranilerin oruç tuttuğu Firavun'dan kurtarılmasını işaret eden bir Yahudi kutlamasıydı. Sünni Müslümanlar da yıl boyunca bu dönemi Musa'nın kurtuluşu ile bağlar.
Şii Müslümanlar için Aşure günü, Ali'nin oğlu ve Hz.Muhammed'in torunu Fatıma'nın şehitliği anısına, 10. ay olan “Muharrem” sırasında Ramazan'dan birkaç gün önce kutlanıyor.
Aşure, Müslümanlara Peygamber ailesinin insanlık için yaptığı fedakarlıkları hatırlatır. Aşure dönemi, yiyeceklerin ve tatlıların bağışlanması ve paylaşılması ile Tanrı ile bir paylaşım ve insanlıkla yeniden birleşme eylemi olarak işaretlenir.
Ashura'nın bir versiyonunun Haiti kadar uzakta kutlandığını bile duyduk!
Nuh'un Gemisi Pudingi Nasıl Yapılır
Nuh'un gemisinde puding yapmak için belirlenmiş bir tarif yok. Binlerce olmasa da yüzlerce varyasyon vardır. Aşağıdaki temel tarifi rehber olarak kullanabilirsiniz.
Malzemeleri ve zevkinize veya elinizdekilere göre uyarlayabilirsiniz. Aşure'nin klasik versiyonları, pudingi tatlandırmak için gül suyu kullanır.
Narenciye aroması için gül suyunun yerine portakal ve limon kabuğu rendesi eklemeyi seviyoruz. Pek çok aşçı, aroma eklenmemiş muhallebi ovasını tercih eder.
Hangi yolu seçerseniz seçin, Nuh'un Gemisi pudingini komşularınızla da paylaşmaya hazır olun. Bu tarif, büyük bir tencereyi dolduracak kadar yapacak.
- malzemeler
- Basamaklar
- Yorumlar
malzemeler
- 3 su bardağı pişmemiş tam buğday veya arpa
- 1 1/2 su bardağı konserve nohut (durulanmış ve süzülmüş)
- 1 1/2 su bardağı konserve lacivert fasulye (durulanmış ve süzülmüş)
- 1/4 su bardağı pişmemiş pirinç
- 3 yemek kaşığı kuru kuş üzümü
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 8 kurutulmuş kayısı (parçalar halinde kesilir)
- 8 adet kuru incir (parçalar halinde kesilmiş)
- 3 şeker bardağı
- 2 çubuk tarçın
- 1 portakal lezzet (isteğe bağlı)
- 1 limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Adımlar
- Bir gece önce buğday veya arpa büyük bir tencereye konur ve bol suyla kapatılır.
- Bir kaynamaya getirin, örtün ve ısıyı azaltın. On dakika kadar yavaşça kaynatın.
- Isıyı kapatın ve gece boyunca soğumaya bırakın.
- Ertesi sabah, tahıl tüm sıvıyı olmasa da çoğunu emmiş olmalıydı. Nohut, fasulye, pirinç, kuru meyveler, şeker ve isteğe bağlı gül suyu veya portakal ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
- Gerekirse sadece malzemeleri kaplamak için daha fazla su ekleyin. Karışımı kaynatın.
- Karışımı pişene kadar tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Isıdan çıkarın ve tatlı kaseleri veya büyük bir servis kasesini pudingle doldurun.
- Soğuduktan ve oturduktan sonra, birkaç saat boyunca örtün ve soğutun.
- Servis yapmadan önce pudingi taze nar tohumları, çam fıstığı, ince doğranmış kuru meyveler ve yer fıstığı ile süsleyin.
- Bazıları pudingini daha sulu, bazıları daha sert tercih eder. Daha sert bir puding tercih ederseniz, karışım pişerken bir çay kaşığı veya iki toz jelatin ekleyin. Bu, soğuduğunda size daha sıkı bir puding verecektir.
