Kış aylarının vazgeçilmezi olan baklagil ailesinden kırmızı mercimek, 9000 yılı aşkın süredir var olduğu düşünülen en eski besin kaynaklarından biridir. Ülkemizde daha çok İç Anadolu Bölgesi, Gaziantep ve Şanlıurfa'da yetiştirilmektedir. Kırmızı mercimek, bitkisel kaynaklı en fazla proteini içeren besindir. Son derece besleyici olan kırmızı mercimek kalorisi düşüktür ve iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Kırmızı mercimekte bulunan bileşenler molibden, folat, triptofan manganez, demir, fosfor, bakır, B1 vitamini ve potasyumdur. 100 gram mercimek 350 kalori, 63 gram karbonhidrat, 25 gram protein, 1 gram yağ ve 8.5 gram su içermektedir. Düşük glisemik indeksi vardır ve sizi uzun süre tok tutabilme özelliğine sahiptir. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Mercimekte bulunan prosiyanidin ve flavanoller gibi bazı polifenollerin güçlü antioksidan özellikleri vardır. Tam bir protein deposu olan kırmızı mercimek ete alternatif olarak tüketilebilir. Kırmızı mercimek ile bebeğiniz için lezzetli vegan yemekleri, mercimek çorbası, çeşitli mezeler, lezzetli ve besleyici yiyecekler yapabilirsiniz.
Yorumları
Henüz bir değerlendirme yok