تاريخ البهجة التركية
• المتعة التركية التي كانت جزءًا مهمًا من مطبخ القصر في العصر العثماني لها مئات السنين من التاريخ. حلوى "أبهيسا" ، التي كان الساسانيون يستهلكونها بشكل متكرر الذين حكموا الإمبراطورية الفارسية بين 226 و 652 قبل الميلاد ، على الرغم من أنها غير مؤكدة ولكنها تُعرف باسم أصل البهجة التركية. تمت الإشارة إلى Lokum لأول مرة باسم "Rahat Ul-Hulküm" باللغة العربية مما يعني "إراحة الحلق" ، ولكن بمرور الوقت أصبح "بهجة مريحة". وأخيرًا ، أطلق عليه اسم "lokum" في التركية الحديثة.
بدأ الاعتراف بها في الأناضول من القرن الخامس عشر. أصبح الأكثر شعبية في القرن السابع عشر. في القرن الثامن عشر ، أخذ المسافرون lokum إلى أوروبا وقدموا لها "البهجة التركية". اكتسبت Lokum أيضًا شعبية هنا. بدأ الإنتاج الضخم في الدولة العثمانية في عام 15. في البداية ، تم خلطه بالعسل وشراب الفاكهة والدقيق. مع اختراع النشا والسكر المكرر ، تغيرت النكهة حتى اليوم.
كيف يتم صنع البهجة التركية؟
راحة الحلقوم مصنوع من حامض الستريك والسكر والنشا ولون الطعام والرائحة. يتم غلي السكر في الماء حتى يذوب بالكامل. يتم ترك حمض الستريك والنشا ليذوب في أكواب منفصلة. ثم يخلط حمض الستريك والنشا بماء السكر. يتم غليها لفترة من الوقت. يتم فحص الخليط باستخدام ملعقة سواء كان في قوام لزج ، ويتم الاحتفاظ به في أكواب نشوية لمدة 20 ساعة. كخطوة أخيرة ، يتم تشكيلها على أرضية صلبة وتعبئتها.
كيفية جعله في المنزل
المواد
- 1 لتر حليب
- أكواب شنومك من السكر
- 2 أكواب من الطحين
- 100 غرام من الزبدة
- 2 عبوة من الفانيليا
- جوزة الهند
- خشب الجوز
- بندق
- ضع الدقيق والحليب والسكر في قدر عميق. يحرك باستمرار على نار هادئة.
- يُرفع المزيج عن الموقد فور الغليان.
- أضف الزبدة والفانيليا فيه. امزج واخفق لمدة 10 دقائق بمساعدة خلاط.
- اسكب الكاسترد الذي صنعته من أجل البهجة التركية في صينية كبيرة وأطعمها على المنطقة بأكملها.
- اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- اقطع البودنج في الساحة في صباح اليوم التالي أو عند الظهر ولف كل مربع في يدك.
- انشر جوز الهند والبندق والجوز على أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تدحرجها واجعلها جاهزة للخدمة.
بالطبع ، يمكنك صنع لوكوم بنفسك في المنزل ولكن لن يكون طعمه مثل الوصفة التركية الأصلية. لذلك إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بهذا المذاق الملحمي ، يمكنك الوصول إلى أفضل خيارات lokum الطازجة من هنا.
