شهرة البهجة التركية. واحدة من أهم اختراعات الحلويات التركية ، امتدت إلى العالم. منذ اللحظة التي تم فيها اختراعها ، كان الأجانب ينظرون إليها على أنها لحوم حلوة غريبة من الشرق. كان يعتبر سرًا كبيرًا ، لأنهم لم يعرفوا ما الذي صنع منه. يشار إلى البهجة التركية باسم "rahatü'l-hulkum" (الشيء الذي يمر عبر الحلق بسهولة) بسبب طبيعته وقدرته على تهدئة الحلق. ثم تم تعديل الاسم إلى "rahat lokum" ، "latilokum" ثم أخيرًا إلى "lokum" الذي يبقى كاسمه حتى اليوم. صادف أن يكون سائحًا إنجليزيًا أطلق تعميد "lokum" باعتباره البهجة التركية. بدأ المسافرون الأجانب الذين زاروا اسطنبول بشراء الصناديق وصناديق Turkish Delight للعودة إلى بلدانهم. بعد وقت قصير من تصدير البهجة التركية بدأت في أوروبا. على الرغم من شعبيته ، إلا أن الزوار الأجانب لم يكونوا متأكدين من مكونات lokum وكذلك طريقة الطهي المستخدمة. لذلك ظل لغزا كبيرا لبعض الوقت. كان السبب الرئيسي وراء ذلك هو المكون الرئيسي ، ولم يكن نشا القمح يعتبر مادة غذائية في أوروبا في ذلك الوقت. لذلك لم يتخيل أحد أن النسيج الناعم والشفاف سببه النشا. كان يعتقد أن لديها قائمة معقدة من المكونات ، في حين أن القائمة بسيطة للغاية ؛ الماء ، نشا القمح ، السكر والنكهة المفضلة (مثل الفستق ، البندق ، الورد ، المصطكي ، إلخ.)
كيف يمكنني أن أفعل البهجة التركية؟
على الرغم من أن قائمة المكونات بسيطة للغاية ، فإن صناعة lokum تتطلب خبرة حقيقية لأن التوقيت هو كل شيء عند الطهي. يتم غلي الماء والنشا والسكر لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتم تكوين الاتساق المرغوب فيه مع التقليب باستمرار في نفس الاتجاه. ثم تُضاف النكهة ويُسكب هذا الخليط في صواني خشبية خاصة مُغطاة بمزيج من النشا والسكر المجفف ثم يُترك ليُضبط ليوم واحد أو نحو ذلك. يتم نقل ورقة lokum المجففة على سطح العمل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وغبار أكثر مع مزيج من النشا والسكر المجفف ، وتصبح جاهزة للاستهلاك.
Lokum المصنوع باستخدام الطرق التقليدية له خاصية تذوب في الفم ومرافقة ممتازة للقهوة التركية.
وصفة البهجة التركية!
2 رطل. سكر أبيض
3.5 أوقية. نشا القمح
4 أكواب ماء
5.3 أوقية. الفستق مقشر
مسحوق السكر ، حسب الحاجة
صينية خشبية ، 60 سم × 40 سم × 5 سم
ملعقة مقاومة للحرارة
سكين كبير للخدمة الشاقة ، ويفضل أن يكون مع رأس دائري
صب بعض السكر المجفف في الجزء السفلي من الدرج الخشبي وتشويه حتى أسفل والجانبين مغطاة تماما بطبقة رقيقة جدا من السكر المجفف.
يُمزج الماء مع نشا القمح والسكر في قدر كبير. ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وابدأ التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط سميكًا ويصبح اتساق الحلوى.
يُضاف الفستق ويُحرَّك لبضع دقائق إضافية. ثم صب محتويات القدر في الدرج الخشبي. دعها تبرد لمدة ساعتين على الأقل.
ما إن تصلب البهجة التركية ، اسكب بعض السكر البودرة في الأعلى واخرجها من الدرج الخشبي. ضع على لوح تقطيع كبير. أولا ، قطع 2CM شرائط واسعة. ثم قص كل شريط إلى مكعبات 2 سم واسعة حتى يتم قطع الدفعة بأكملها. غبار بعض السكر أكثر مسحوق ، حتى المغلفة جميع الاطراف.
كيف يمكنني تخزين البهجة التركية؟
يمكنك تخزين البهجة التركية في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهرين في مكان بارد وجاف.
أين يمكنني شراء التركية البهجة؟
إذا كنت تبحث عن مكان لشراء Turkish Delight أو تبحث عن أقرب متجر. نحن ، sultanofbazaar.com ، نبيع المأكولات التركية الممتازة لجميع أنحاء العالم. يمكنك العثور على الكثير من الأنواع المختلفة من المأكولات التركية في متجرنا على الإنترنت. الرجاء الضغط هنا لرؤيتهم.
