بودنغ سفينة نوح ، مثل العديد من الأطباق التركية ، لها قصتها الخاصة وراءها. تقول الأسطورة التركية أن النسخة الأولى من "الآشور" صنعها نوح بنفسه. بعد أسابيع على السفينة ، بدأت المياه تنحسر. مع تناقص مخزون الطعام ، قرر نوح إلقاء أجزاء من كل شيء تركه على الفلك في وعاء واحد.
في الثقافة التركية الحديثة ، بودنغ نوح هو رمز للتنوع والصداقة والوحدة. عندما يقوم الطباخ بإعداد "aşure" ، فإنهم يصنعون الكثير ، لأنه من المعتاد توزيع أطباق البودنج على أكبر عدد ممكن من الأصدقاء والجيران.
عن عاشوراء
'Aşure ، الاسم التركي لبودنج نوح ، مرتبط بعاشوراء. عاشوراء منتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط ويمتد على العديد من الثقافات والتقاليد والأديان.
عاش عاشوراء في الأصل احتفالًا يهوديًا بإنقاذ موسى من الفرعون الذي صام خلاله العبرانيون. كما يربط المسلمون السنة هذه الفترة خلال العام بخلاص موسى.
بالنسبة للمسلمين الشيعة ، يتم الاحتفال بيوم عاشوراء قبل أيام قليلة من شهر رمضان ، خلال شهر "محرم" العاشر ، لإحياء ذكرى استشهاد الحسين ، نجل علي وفاطمة وحفيد الرسول محمد.
يذكر عاشوراء المسلمين بالتضحيات التي قدمها أهل النبي للبشرية. تتميز فترة عاشوراء بالتبرع بالمأكولات والحلويات وتقاسمها كعمل من أعمال الشركة مع الله ولم الشمل مع الإنسانية.
لقد سمعنا أن نسخة من عاشوراء يتم الاحتفال بها بعيدًا عن هايتي!
كيفية صنع بودنغ سفينة نوح
لا توجد وصفة محددة لصنع حلوى فلك نوح. هناك المئات ، إن لم يكن الآلاف من الاختلافات. يمكنك استخدام الوصفة الأساسية أدناه كدليل.
يمكنك تكييف المكونات حسب ذوقك أو ما لديك. تستخدم الإصدارات الكلاسيكية من 'aşure' ماء الورد لتذوق الحلوى.
نحب أن نضيف نكهة البرتقال والليمون بدلاً من ماء الورد لنكهة الحمضيات. يفضل العديد من الطهاة حلوى البودينغ بدون نكهة مضافة.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتحضيرها ، كن مستعدًا لمشاركة بودنغ سفينة نوح مع جيرانك أيضًا. هذه الوصفة تكفي لملء قدر كبير.
- المكونات
- خطوات
- التعليقات
المكونات
- 3 أكواب قمح غير مطبوخ من القمح الكامل أو الشعير
- 1 1/2 كوب المعلبة الحمص (تشطف وتستنزف)
- 1 1/2 كوب فاصوليا بحرية معلبة (مشطفة ومصفوفة)
- ربع كوب من الأرز غير المطهو
- 3 ملاعق كبيرة من الكشمش المجفف
- 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر والجوز
- 8 المجففة مشمش (مقطعة إلى قطع)
- 8 قطع من التين المجفف (مقطعة)
- أكواب شنومك من السكر
- 2 عيدان القرفة
- نكهة من 1 البرتقال (اختياري)
- نكهة من 1 ليمون (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد (اختياري)
خطوات لجعله
- في الليلة التي سبقت وضع القمح أو الشعير في وعاء كبير وتغطيته بالكثير من الماء.
- يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّض الحرارة. اتركه ليغلي برفق لمدة عشر دقائق.
- أطفئ النار واترك الحبوب لتبرد وتنقع طوال الليل.
- في صباح اليوم التالي ، كان ينبغي أن تمتص الحبوب أكثر ، إن لم يكن كل السائل. أضف الحمص والفاصوليا والأرز والفواكه المجففة والسكر الاختياري وماء الورد أو البرتقال ولحمة الليمون.
- أضف المزيد من الماء لتغطية المكونات إذا لزم الأمر. ااتي بالخليط لنغليه.
- حرك المزيج برفق باستخدام ملعقة خشبية أثناء طهيها حتى تصبح كثيفة.
- أخرجه من النار واملأ أوعية الحلوى أو وعاء التقديم الكبير بالحلوى.
- بمجرد أن يبرد ويضعه ، قم بتغطيته وبرده لعدة ساعات.
- قبل التقديم ، قم بتزيين البودنج ببذور الرمان الطازجة وجوز الصنوبر والفواكه المجففة والمكسرات جيدًا.
- ويفضل البعض الحلوى أكثر مائيًا ، ويفضل البعض الآخر صلابتها. إذا كنت تفضل بودنغ أكثر صلابة ، أضف ملعقة صغيرة أو اثنين من الجيلاتين المسحوق أثناء طهي الخليط. سوف يمنحك هذا بودنغ أقوى بمجرد أن يبرد.
