القهوة التركية هي واحدة من أقدم الطرق لتخمير القهوة منذ اكتشافها في العصور الوسطى.
تقليديا، القهوة التركية هي عبارة عن قهوة مطحونة ناعما وتحضر في صحن (وعاء قهوة تركي). التاريخ ليس واضحًا جدًا ما إذا كان الأتراك قد اخترعوا طريقة التخمير هذه أم لا ، لكنهم بالتأكيد جعلوها شائعة جدًا.
يعده الإغريق بنفس الطريقة ، ويسمونها القهوة اليونانيةالشرق الأوسط برمته يشرب القهوة بنفس الطريقة ويسمى قهوة عربيةأو القهوة اللبنانية.
يمكنك تسميته بالطريقة التي تريدها ، ويتم تحضير القهوة بالطريقة نفسها ، مع بعض الاختلافات البسيطة ، مثل إضافة العديد من التوابل.
وصفة القهوة التركية الكلاسيكية
يخبر الشيف Fisun Ercan كيفية تحضير الطريقة التقليدية لتخمير القهوة التركية.
الطريقة التقليدية
تقوم بعض المقاهي والمطاعم التقليدية والتاريخية بطهي القهوة التركية في الرمال الساخنة ، من أجل تحسين التحكم في درجة الحرارة ونقلها. ومع ذلك ، لا يمكننا الحصول على هذا الإعداد في المنزل. فيديو قصير حول هذا الموضوع يمكن رؤيته هنا.
باستخدام التكنولوجيا للأفضل
التخمير الكلاسيكي ليس صعبًا كما ترى ، ولكن إذا لم يكن لديك المعدات المناسبة ، فلا يمكنك فعل ذلك. أفضلها موقد غاز ، لأن الموقد ليس ساخنًا جدًا مقارنة بالموقد الكهربائي. بديل رائع لطهي القهوة التركية هو صانع القهوة التركيةالذي يحتوي على موقد مُعاير تمامًا ، لذلك يتم تحضير القهوة في درجة الحرارة المناسبة.
تضيف ماكينات صنع القهوة كمية كبيرة من رغوة القهوة فوق كل فناجين قهوة. لا توجد أي علاقة حقيقية بالطعم وكمية الرغوة ولكن هناك اعتقاد من هذا القبيل إذا كانت كمية الرغوة أكبر فهذا يعني أن القهوة مصنوعة جيدًا.
من خلال بعض الابتكارات المذهلة ، تنتقل شركة Beko (العلامة التجارية) بإعداد القهوة إلى مستوى آخر. يتم أخذ جميع جوانب التخمير التركي في الاعتبار ، لضمان التشغيل بدون استخدام اليدين ، وكوب لذيذ ، بالطريقة التقليدية ، إن لم يكن أفضل.
إذا كنت ترغب في شراء آلة صنع القهوة التركية ، يمكنك دائمًا العثور على واحدة من متاجرنا. انقر هنا لرؤية كل منهم. إذا كنت تريد نصيحة ، فأنا أفضل استخدام هذا.
طعم القهوة التركية الكلاسيكية هو قليلاً على الجانب المر ، ولكن إذا قمت بتعديل معايير التخمير الخاصة بك ، يمكنك تجنب ذلك. يحب بعض الناس أن يقارنوها بالإسبريسو ، ولديها بعض سمات الإسبريسو ، لكن سطوع الإسبريسو مفقود في هذا النوع من التحمير.
بسبب مذاقه الفريد المرير ، يشرب الأتراك عمومًا القهوة التركية مع Lokum. يمكنك العثور على أنواع مختلفة من Lokum التركية في متجرنا أيضًا. فقط انقر هنا لرؤيتهم.
