Ganik Güllü Lokum

Türk lokumu olarak bilinen lokum, tüm dünyada Türk kültürünün en önemli yansımalarından biri olarak zevkle yenir. Ülkemizde bayram, mevlüt, tören gibi özel etkinliklerin vazgeçilmez ikramlarından biri olan sade lokum kültürümüzde özel bir yere sahiptir. Beş çayı tatlandırdığımız, acı kahveye tatlı bir yumuşaklık kattığımız ve en güzel sohbetlerimizde servis ettiğimiz sade lokum hakkında bilmemiz gerekenlere hızlı bir bakış, lokuma olan sevginizi daha da artıracak.

Türk Lokumu Tarihi Hakkında Bilgi

İtibarı sınırları aşan lokumun yüzlerce yıllık bir geçmişi olduğu biliniyor. Türk lokumunun kökeninin Sasanilerin ürettiği “Abhisa” tatlısına kadar uzandığı bilinmektedir. 15. yüzyılda yaygınlaşmaya başlayan Türk lokumu tatlısının Osmanlı İmparatorluğu'nda yaygınlaşması 1600'lü yıllara dayanmaktadır. 1777 yılı seri üretime başlama tarihi olarak gösteriliyor. Türk lokumu Osmanlı'da “rahat ul-hulküm”, yani “boğazı rahatlatma” olarak tüketildi. Yıllar içinde halk tarafından “rahat lokum” olarak anılan lokum tatlısı, modern Türkçede lokum olarak yerini almıştır.

Sade lokum, kuru meyveli lokum, çifte kavrulmuş lokum gibi birçok farklı çeşitle üretilen lokum, bir İngiliz gezgin tarafından Avrupa'ya ulaştı. Yolcu, lokumu Turkish Delight adı altında alarak, 18. yüzyılda Avrupa'nın en sevilen tatlılarından biri olacak lokum tatlısını Avrupa'ya tanıttı. Çok geçmeden Avrupa'da çok popüler hale gelen enfes tatlı, gazetelerde tanıtılmaya ve tarifleri verilmeye başlandı. Bugün İngiltere gibi ülkelerde halen% 200'e varan satış rakamlarına sahip olduğu biliniyor.

Charles Dickens'ın kitaplarında bahsettiği Türk lokumu, Napolyon'un en sevdiği yiyeceklerden biri olarak biliniyor ve hatta Picasso'nun konsantrasyon aracı olarak kullanıldığı, bazen Yunanlılar tarafından kendi icatları olarak anılıyor, ancak bugün her yerde Türk Lokumu olarak anılıyor. Dünya.

Lokum Nasıl Servis Edilir?

Geleneksel tatlarımızda çok özel bir yere sahip olan lokum, damak tadımızı kuru meyve lokumu, çifte kavrulmuş lokum ve çok daha fazlası ile süslemiştir. Sade Türk lokumunun özel yeri hep kalmıştır. Türk lokumunun kültürümüzdeki özel yeri, sunumuna dikkat edilmesi gereken bir ortam yaratmıştır. Lokum servisinin birkaç püf noktası vardır. İlk kilit nokta Türk lokumunun kalitesidir. Kaliteli bir lokum, öncelikle pudra şekerinin kuru olmasından anlaşılmaktadır. Şeffaf ve parlak renkli olması ve ağızdaki dişler tarafından kolaylıkla kesilebilmesi, lokumun kalitesini gösteren ana parametreler olarak gösterilebilir.

Kalite testini geçtikten sonra Türk lokumunuzu sevdiklerinize rahatlıkla servis edebilirsiniz. Türk lokumunun kültürümüzdeki sarsılmaz yeri, sizlere kahve ve çay ile servis yapabilmeniz için özel lezzetler üretilmesine olanak sağlamıştır. Dilerseniz lokum alıp servisinizi süsleyebilirsiniz. Ayrıca tabağınızın kenarına küçük bir parça yerleştirmek en çok tercih edilen servis seçeneklerinden biridir.

Küçük çocuklara lokum ikram etmek ülkemizde bir diğer özel gelenektir. Dilerseniz karne günü, bayram gibi özel günlerde çocuklarınıza bez mendil koyduğunuz lokumunu çocuklarınıza hediye ederek bu geleneği yaşatabilirsiniz.

Lokum Nasıl Üretilir?

Sade Türk lokumu yapmak çok zor ve zahmetli bir iştir. Gerekli hijyen koşulları ile ilgili kapsamlı bir ön hazırlığın ardından pişirme, döküm, kalıplama, soğutma, kesme ve paketleme olmak üzere 6 aşamadan oluşan uzun bir sürecin sonunda üretim tamamlanır.

Sade lokum tarifi, yetenekli ev hanımları tarafından sıklıkla araştırılır. Toplumumuzun vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan lokumun üretim sürecine kısaca değinmek gerekirse sade lokum malzemeleri şu şekilde sıralanabilir:

• Su
• Şeker
• Nişasta
• Limon tuzu

Kazan veya basınçta pişirme yöntemleri lokum üretiminde en çok tercih edilen üretim yöntemleridir.

Bir Türk Lokumu kaç kaloridir?

Sade lokum, lezzetli aromasıyla diyet yapanların bile vazgeçemeyeceği tatlılardan biridir. Türk lokumunun, beş çay ve kahve keyfi gibi yorgunluğumuzu attığımız ve sevdiklerimizle sohbet etmenin tadını çıkardığımız ortamların vazgeçilmez ikramlarından biri olması, onu her geçen gün tükettiğimiz bir tatlı haline getiriyor. Hal böyle olunca lokumun kalori değerleri özellikle kadınlarda kaygıya neden oluyor.

Türk lokumunun kalorisi diğer tatlılara göre çok düşüktür. Nişasta ve şeker gibi karbonhidrat bakımından zengin hammaddelerden üretiliyor olması, lokumun yüksek kalorili tatlılardan biri olarak değerlendirilmesine neden oluyor. Sade lokumun kalori değeri 10 adet için 38 kcal olan 1 gram olarak belirlendi. Şuruplu tatlılara göre kıyaslanamayacak kadar düşük olan bu kalori miktarı, günlük tüketimde sorun yaratmayacaktır. Bu açıdan tatlı istekleriniz için en ideal tatlılardan biri olduğu söylenebilir. Ayrıca sağlığınızı da göz önünde bulundurarak zevk tüketiminde aşırıya kaçmamanız gerektiğini hatırlatmakta fayda var.

Lokumun Besin Değerleri Nelerdir?

Hediyelik lezzetler ülkemizde en çok talep edilen lokum çeşitlerinden biridir. Ülkemizde sohbet ortamlarında vazgeçilmez bir ikram olmasının yanı sıra Türk lokumu kız isteme gibi önemli törenlerde de vazgeçilmez bir hediyedir. Tüm özel günlerimizde bize eşlik eden bu lezzetli tatlı, besin değerleri açısından zengin ve adeta doğal bir enerji kaynağıdır. 100 gram sade lokum için besin değerleri şu şekilde sıralanabilir:

Karbonhidrat: 89.28 gr

Protein: 0.12 gr

Yağ: 0.19 gr

Elyaf: 1 gr

Kolesterol: 0 mg

Potasyum: 19 mg

Kalsiyum: 5 mg

Demir: 0.1 mg

Lokumun besin değerleri incelendiğinde beslenme açısından oldukça faydalı bir besin olduğu görülmektedir.

Lokum ne kadar tüketilmeli?

Sade lokum, yüksek besin değerleri ve düşük kalorili içeriğiyle ideal bir tatlı seçeneğinin yanı sıra diyet yapanları rahatsız etmeyecek lezzetlerden biridir. Ancak her yemekte olduğu gibi Türk lokumunda aşırı tüketilmesi yapılacak doğru şey değildir. Günde 4 parçaya kadar lokum tüketiminin kişinin protein ihtiyacının% 25'ini karşıladığı açıklandı. Kaliteli bir firmadan satın alınan ve doğru koşullarda üretilen bir lokumun doğal bir enerji kaynağı olacağı ve günde 4'e kadar tüketilebileceği rahatlıkla söylenebilir. Ancak çok fazlasının zararlı olduğunu bilmekte fayda var.

Lokumun Faydaları Nelerdir?

Sade Türk lokumunun faydaları ile Türk halkının gözünde fazlasıyla değer verir. Kız çocuk davetinden özel ziyaretlere kadar birçok özel etkinlikte yer alan lokumların faydaları halkımız tarafından sıkça merak edilmektedir. Sade Türk lokumunun faydaları incelendiğinde alternatif tatlılara göre çok daha faydalı bir tatlı seçeneği olduğu rahatlıkla görülebilmektedir. Faydaları kısaca şu şekilde sıralanabilir:

Bademcik iltihabının iyileşmesine yardımcı olur.

Karbonhidrat bakımından zengin olması böbrek hastalıklarına iyi gelir.

Cildin canlı bir görünüme kavuşmasına yardımcı olur.

Cilt yüzeyinde oluşan yaraların iyileşme sürecine yardımcı olur.

Türk Lokumu Nasıl Saklanmalıdır?

Kültürümüzde özenle tükettiğimiz ve özel bir sunum hazırladığımız lokum, sadece tüketimine değil muhafaza edilmesine de özen gösterilmelidir. Lokumu tükettikten sonra havadar tutmak, hazzın sertleşmesine neden olur. Ancak hazzın kalitesi şeffaf görünümünden ve hafifçe bastırıldığında eski haline dönebilme özelliğinden anlaşılmaktadır. Bu sebeple hazzın sızdırmaz bir şekilde muhafaza edilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Ayrıca sade lokum deposunda dikkat etmeniz gereken bir diğer husus ise doğrudan güneş ışığına maruz kalmamaktır.