Pestil & Churchkhela من الحلويات الجورجية التقليدية التي يتمتع بها الناس في جميع أنحاء العالم. Pestil عبارة عن شريط طويل ورفيع من جلد الفاكهة مصنوع من الفاكهة المهروسة والسكر ، في حين أن Churchkhela عبارة عن حلوى سميكة مطاطية مصنوعة من المكسرات والعنب. معًا ، تشكل هذه الحلويات علاجًا فريدًا ولذيذًا.

يُصنع البستيل عن طريق هرس الفاكهة ثم طهيه بالسكر حتى يصبح عجينة سميكة ولزجة. ينتشر المعجون بعد ذلك على سطح مستو ويترك ليجف لعدة أيام حتى يصبح صلبًا ومرنًا. بمجرد أن يجف تمامًا ، يتم تقطيع جلد الفاكهة إلى شرائح رفيعة وطويلة ولفها لسهولة تناول الوجبات الخفيفة. يمكن صنع Pestil من مجموعة متنوعة من الفواكه المختلفة ، بما في ذلك التفاح والكمثرى والتوت ، وهي طريقة رائعة لاستخدام فائض من الفاكهة أو للحفاظ على الفاكهة عندما يكون في الموسم.

إن علاج تشرشكيلا أكثر كثافة في العمل ، ولكنه يستحق الجهد المبذول. لصنع تشرشكيلا ، يتم تثبيت المكسرات مثل الجوز أو اللوز في خيط ثم تغمس في خليط من العنب والدقيق. يُترك المكسرات بعد ذلك حتى تجف حتى يتماسك الخليط ويتحول إلى حلوى سميكة قابلة للمضغ. بمجرد أن تجف الكنيسة تمامًا ، يمكن تخزينها لعدة أشهر ، مما يجعلها متعة رائعة لتناول الوجبات الخفيفة أو تقديمها كهدايا.

يعتبر كل من Pestil و Churchkhela من المأكولات الشعبية في جورجيا ، وغالبًا ما يتم الاستمتاع بهما كوجبة خفيفة أو كحلوى. سواء كنت من محبي جلود الفاكهة أو المكسرات ، فمن المؤكد أن هذه الحلويات الجورجية التقليدية سترضي أسنانك الحلوة وتوفر طعمًا للتاريخ الثقافي الغني للبلاد.