كيفية صنع القهوة التركية في المنزل

سوف تحتاج إلى الحصول على وعاء القهوة التركيةملعقة وسكر وقهوة مطحونة إلى مسحوق ناعم. على الرغم من أن معظم الناس يستخدمون حبوب أرابيكا، لا يهم نوع القهوة التي تستخدمها. ومع ذلك ، يجب أن تكون متوسطة التحميص ، لأنك في الواقع سوف تحمصها مرة أخرى أثناء تحضيرها. يمكنك الحصول على القهوة التركية بعدة طرق مختلفة:

A. شراء مطحنة تركية خاصة (المطاحن الكهربائية العادية ذات الشفرات التي تدور بسرعة عالية لن تؤدي المهمة) وطحن القهوة بنفسك. لدينا هذه متوفرة في متجرنا إذا كنت مهتمًا.

B. اطحنها في متجر البقالة المحلي الخاص بك! نعم هذا صحيح. ربما لم تلاحظ ، لكن معظم المطاحن (99.9٪) في متجر البقالة المحلي في الولايات المتحدة بها إعداد قهوة تركية! ما عليك سوى اختيار إعداد "القهوة التركية" وطحن حبوب البن.

C. شرائه جاهزة مصنوعة من سلطان بازار. نحن نبيع الكثير من أنواع مختلفة من قهوة تركية في متجرنا ولكن يمكنك أيضًا العثور على المتجر الكلاسيكي في معظم متاجر البحر المتوسط ​​إذا كنت تعيش في مدينة كبيرة.

يمكنك أن تجرب ذلك في المنزل 🙂

هاكان يلماز ، محرر

الخطوة من خلال الخطوة القهوة التركية

1. قم بقياس كمية الماء البارد التي ستحتاج إليها مع نفس الكوب الذي ستشربه.

2. ضع قدر الماء على الموقد وحوّل الحرارة إلى ارتفاع متوسط ​​(فقط حتى ترتفع درجة حرارة الماء).

إضافة حول 1-2 يكوم ملعقة شاي (أو 1 ملعقة كبيرة) من القهوة لكل كوب ديميتاس (3 أوقية). لا تقلب بعد. فقط اترك القهوة "تطفو" على السطح لأنك إذا حركتها الآن فقد تتسبب في تكتلها.

3. (اختياري) أضف السكر حسب الرغبة. لا تقلبه بعد ، دع الماء يسخن قليلاً كما هو مذكور أعلاه.

4. عندما تبدأ القهوة بالغرق في الماء ويكون الماء دافئًا بدرجة كافية لإذابة السكر ، حركه عدة مرات ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

يجب عليك تحريكه عدة مرات ، حتى يبدأ المشروب في الرغوة (يمكنك أيضًا تحريك جانب الملعقة الخاص بك بقوة لتشجيعك على بدء الرغوة).

5. عندما ترى "حلقة" الفقاعة تتشكل على السطح ، اخفض الحرارة قليلاً أو حرك القدر بعيدًا عن مصدر الحرارة. انتبه للفقاعات التي تتشكل في هذه المرحلة. يجب أن تكون الفقاعات صغيرة الحجم جدًا.

من هذه النقطة على مشاهدة قهوتك بعناية. لا تدع درجة الحرارة ساخنة بدرجة كافية لبدء الغليان. (لن تدعها تغلي أبدًا - العديد من الإرشادات حول كيفية صنع القهوة التركية تستخدم مصطلح "الغليان" ولكن هذا غير دقيق تمامًا) الفكرة الرئيسية هنا هي السماح للقهوة ببناء رغوة كثيفة والتي تحدث تقريبًا حوالي 158 درجة فهرنهايت أو 70 درجة مئوية (أي أكثر برودة بكثير من درجة غليان الماء هي 212 درجة فهرنهايت أو 100 درجة مئوية عند الضغط القياسي. إذا وصل المشروب إلى درجة الغليان ، فلن يكون لديك أي رغوة لأنه سيتبخر ببساطة!).

6. احتفظ بها في مرحلة "الرغوة" لأطول فترة ممكنة دون تركها تغلي. يمكنك حتى تحريك المشروب بلطف قليلاً في هذه المرحلة.

7. كلما زاد الزبد ، كان مذاقه أفضل. كما يجب أن تكون قهوتك طازجة وإلا فلن تكون رغوة كذلك. إذا كان المشروب ساخنًا جدًا وبدأ في "الارتفاع" ، فاحركه بعيدًا عن الحرارة أو اخفضه فقط.

لقد شارفت على الانتهاء. كرر هذه العملية حتى "ترتفع" الرغوة و "تبرد" في أغلب الأحيان (ليس 3-4 مرات مثل بعض التعليمات. حتى مرة واحدة كافية).

8. ثم اسكب الكؤوس (بسرعة في البداية لإخراج الرغوة ، ثم ببطء) مع التأكد من أن كل كوب يحتوي على كمية مساوية من الرغوة!

إذا كنت تخدم عدة أكواب ، فمن الأفضل لك أن تغلي الرغوة في كل كوب.

ملاحظة: إذا كنت تستهلك القهوة التركية بدون سكر. قد ترغب في تناول شيء حلو بالقرب من القهوة. تركي وكوم شائع جدا و انها الطريقة التقليدية.

إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا ولذيذًا ، يمكنك تفضيل الوجبات الخفيفة المختلفة مثل ملبسة مع القهوة التركية.