Doner Kebap

Doner kebab er fileter af kød stablet på et lodret spyd og stegt på en lodret grill. Doner (Döner) betyder "vende" på tyrkisk. Det lodrette spyd drejes eller drejes foran varmekilden (kul, gas eller elektrisk). Når kødet lige overfor varmekilden er ordentligt stegt, roteres spyddet, så det tilberedte kød kan skæres af med en speciel dönerkniv, og en utilberedt portion kød udsættes for ilden. Fordi kødet er lodret, er det selvbasende, hvilket er med til at forklare dets rige smag. Den øverste af donere er Iskender Kebap ("Alexanders lamssteg"), opkaldt efter en kok i byen Bursa, der skabte retten. Lammet blev oprindeligt opdrættet på de timiandækkede skråninger af Mount Uludag i Bursa og steges à la doner, fordeles oven på fladt pidebrød i tern, derefter toppet med velsmagende tomatsauce og brunet smør og serveret med en klat yoghurt ved siden af. .