土耳其軟糖的名聲； 土耳其糖果最重要的發明之一，已經擴展到世界各地。 從它發明的那一刻起，外國人就把它看作是一種來自東方的異域甜品。 這被認為是一個天大的秘密，因為他們不知道它是由什麼製成的。 土耳其軟糖因其性質和舒緩喉嚨的能力而被稱為“rahatü'l-hulkum”（容易通過喉嚨的東西）。 然後這個名字被修改為“rahat lokum”，“latilokum”，最後是“lokum”，直到今天仍然是它的名字。 碰巧是一位英國遊客將“lokum”命名為土耳其軟糖。 訪問伊斯坦布爾的外國遊客開始購買盒裝土耳其軟糖帶回他們的國家。 土耳其軟糖開始出口到歐洲後不久。 儘管它很受歡迎，但外國遊客對 lokum 的成分以及所使用的烹飪方法非常不確定。 因此，在相當長的一段時間裡，這一直是一個很大的謎團。 最大的原因是主要成分，當時歐洲不認為小麥澱粉是一種食品。 因此，沒有人想到這種有嚼勁和透明的質地是由澱粉造成的。 它被認為有一個複雜的成分列表，而這個列表非常簡單； 水、小麥澱粉、糖和所選調味品（例如開心果、榛子、玫瑰、乳香等）
我該怎麼做土耳其軟糖？
雖然配料表非常簡單，但製作 lokum 需要真正的專業知識，因為在烹飪時時間就是一切。 將水、澱粉和糖煮沸約 2 小時，直至形成所需的稠度，同時沿同一方向不斷攪拌。 然後加入調味料，將這種混合物倒入特製的木盤中，上面撒上澱粉和糖粉的混合物，然後靜置一天左右。 將乾燥的 lokum 片轉移到工作檯面上，切成小方塊，撒上更多澱粉和糖粉的混合物，即可食用。
使用傳統方法製作的 Lokum 具有入口即化的特點，是土耳其咖啡的絕佳搭配。
土耳其軟糖食譜！
2 磅。 白砂糖
3.5 盎司。 小麥澱粉
4杯水
5.3 盎司。 開心果去殼
糖粉，根據需要
木托盤，60 厘米 x 40 厘米 x 5 厘米寬
耐熱抹刀
大而耐用的刀，最好是圓頭的
將一些糖粉倒入木盤底部，塗抹至底部和四周完全覆蓋上一層很薄的糖粉。
將水、小麥澱粉和糖混合在一個大鍋中。 將鍋放在中火上並開始不斷攪拌，直到混合物變稠並變成太妃糖稠度。
加入開心果，再攪拌幾分鐘。 然後把鍋裡的東西倒進木盤裡。 讓它冷卻至少 2 小時。
土耳其軟糖變硬後，在上面再倒一些糖粉，然後從木盤中取出。 放在一個大砧板上。 首先，剪下2厘米寬的條。 然後將每個條切成 2 厘米寬的立方體，直到整批都被切割。 再撒些糖粉，直到所有面都塗上。
如何儲存土耳其軟糖？
您可以將土耳其軟糖放入密封塑料容器中，在陰涼乾燥處最多可保存 2 個月。
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