Слава турецкого наслаждения; одно из важнейших изобретений турецкой кондитерской, распространившееся на весь мир. С момента его изобретения иностранцы рассматривали его как экзотическое сладкое мясо с Востока. Это считалось большим секретом, так как они не знали, из чего он сделан. Рахат-лукум называли «рахатул-хулкум» (вещь, которая легко проходит через горло) благодаря своей природе и способности успокаивать горло. Затем название было изменено на «рахат локум», «латилокум», а затем, наконец, на «локум», которое остается его именем до сегодняшнего дня. Это был английский турист, который окрестил «лукум» как рахат-лукум. Иностранные путешественники, посетившие Стамбул, начали приобретать коробки и коробки Turkish Delight, чтобы забрать их в свои страны. Вскоре экспорт турецких сладостей начался в Европу. Несмотря на свою популярность, иностранные посетители были совершенно не уверены в качестве ингредиентов лукума, а также в методе приготовления пищи. Так что это оставалось большой загадкой в течение довольно долгого времени. Основной причиной этого был основной ингредиент, пшеничный крахмал в то время не считался продуктом питания в Европе. Поэтому никто не предполагал, что жевательная и прозрачная текстура была вызвана крахмалом. Считалось, что он имеет сложный список ингредиентов, в то время как список довольно прост; вода, пшеничный крахмал, сахар и ароматизаторы на выбор (например, фисташка, фундук, роза, мастика и т. д.)
Как я могу сделать рахат-лукум?
Несмотря на то, что список ингредиентов очень прост, для приготовления лукума требуется реальная экспертиза, так как время приготовления - это все, что нужно для приготовления. Воду, крахмал и сахар кипятят в течение примерно 2 часов, пока он не образует желаемой консистенции, постоянно перемешивая в одном и том же направлении. Затем добавляют ароматизатор и эту смесь разливают в специальные деревянные поддоны, посыпанные смесью крахмала и сахарной пудры, а затем оставляют для отстаивания на день или около того. Высушенный лист лукума переносится на рабочую поверхность, нарезается на маленькие кубики и еще больше присыпается смесью крахмала и сахарной пудры и становится готовым к употреблению.
Лукум, приготовленный по традиционным методам, обладает характеристиками «тает во рту» и является отличным сопровождением к турецкому кофе.
Рецепт рахат-лукума!
2 фунта белый сахар
3.5 унции Пшеничный крахмал
4 стакана воды
5.3 унций. Фисташки очищенные
Сахарная пудра, по необходимости
Деревянный поднос, 60 см х 40 см х 5 см в ширину
Термостойкий шпатель
Большой, сверхмощный нож, желательно с закругленным концом
Налейте немного сахарной пудры на дно деревянного лотка и размазывайте до тех пор, пока дно и боковые стороны не будут полностью покрыты очень тонким слоем сахарной пудры.
Смешайте воду, пшеничный крахмал и сахар в большой кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и начинайте постоянно помешивать, пока смесь не загустеет и не достигнет консистенции ириски.
Добавьте фисташки и перемешайте еще несколько минут. Затем вылейте содержимое горшка в деревянный поднос. Дайте остыть не менее 2 часов.
Как только рахат-лукум застынет, налейте сверху еще немного сахарной пудры и выньте из деревянного подноса. Поместите на большую разделочную доску. Сначала нарежьте полоски шириной 2 см. Затем нарежьте каждую полоску на кубики шириной 2 см, пока не будет разрезана вся партия. Посыпьте еще немного сахарной пудры, пока все стороны не будут покрыты.
Как я могу хранить рахат-лукум?
Вы можете хранить рахат-лукум в герметичном пластиковом контейнере, до 2 месяцев в прохладном и сухом месте.
Где я могу купить рахат-лукум?
Если вы ищете место для покупки рахат-лукума или ищете ближайший магазин. Мы, как sultanofbazaar.com, продаем премиальные турецкие деликатесы по всему миру. Вы можете найти множество различных видов турецких деликатесов в нашем интернет-магазине. Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы увидеть их.
