ターキッシュ デライトの名声。 トルコ菓子の最も重要な発明の一つは、世界に広がりました。 発明された瞬間から、外国人はそれを東洋のエキゾチックなお菓子だと考えていました。 それが何からできているのか彼らは知らなかったので、それは重大な秘密とみなされていました。 ターキッシュ・デライトは、その性質と喉を落ち着かせる能力から、「ラハトゥル・フルクム」（喉を通りやすいもの）と呼ばれていました。 その後、名前は「rahat lokum」、「latilokum」、そして最終的には「locum」と変更され、今日までその名前として残っています。 「ロクム」をターキッシュ・ディライトと命名したのは、たまたま英国人観光客でした。 イスタンブールを訪れた外国人旅行者は、自国に持ち帰るためにターキッシュ・デライトを箱単位で購入し始めました。 その後すぐに、ターキッシュ・デライトがヨーロッパに輸出され始めました。 人気にもかかわらず、外国人観光客はロクムの材料や調理方法について非常によく知りませんでした。 そのため、それは長い間大きな謎のままでした。 その最大の理由は、主原料である小麦でんぷんが当時のヨーロッパでは食品として認識されていなかったことにあります。 そのため、このモチモチとした透明な食感がでんぷんによるものであるとは誰も想像していませんでした。 複雑な成分リストがあると考えられていましたが、リストは非常に単純です。 水、小麦デンプン、砂糖、お好みの香料（ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ローズ、マスチックなど）
ターキッシュ・デライトはどうすればできますか?
材料リストは非常にシンプルですが、調理はタイミングがすべてであるため、ロクムの作り方には真の専門知識が必要です。 水、でんぷん、砂糖を同じ方向に絶えずかき混ぜながら、希望の粘度になるまで約2時間煮ます。 次に、香料を加え、この混合物をでんぷんと粉砂糖の混合物をまぶした特別な木製のトレイに注ぎ、XNUMX日ほど放置します。 乾燥したロクムのシートを作業台に移し、小さな立方体に切り、でんぷんと粉砂糖の混合物をさらにまぶすと、すぐに食べることができます。
伝統的な製法で作られたロクムは、とろけるような口どけが特徴で、トルココーヒーとの相性も抜群です。
ターキッシュデライトのレシピです！
2ポンド白砂糖
3.5オンス小麦でんぷん
水4カップ
5.3オンス殻付きピスタチオ
粉砂糖（必要に応じて）
木製トレイ、60cm×40cm×幅5cm
耐熱ヘラ
大きくて頑丈なナイフ、できれば先端が丸いもの
木製トレイの底に粉砂糖を注ぎ、底と側面が粉砂糖の非常に薄い層で完全に覆われるまで塗ります。
大きな鍋に水、小麦粉、砂糖を入れて混ぜます。 鍋を中火にかけ、混合物が濃くなりトフィー状になるまで絶えずかき混ぜ始めます。
ピスタチオを加え、さらに数分間かき混ぜます。 次に、鍋の中身を木製トレイに注ぎます。 少なくとも2時間冷ましてください。
ターキッシュデライトが固まったら、さらに粉砂糖をかけて木製トレイから取り出します。 大きなまな板の上に置きます。 まず、2cm幅の短冊状に切ります。 次に、バッチ全体が切れるまで、各ストリップを幅 2 cm の立方体に切ります。 すべての面がコーティングされるまで、さらに粉砂糖をまぶします。
ターキッシュ デライトはどのように保存できますか?
ターキッシュ デライトは密閉したプラスチック容器に入れ、涼しく乾燥した場所で最長 2 か月間保存できます。
ターキッシュ デライトはどこで買えますか?
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