लोग सबसे अधिक उपभोग करते हैं अखरोट अल्पाहार के रूप में। वे इसका सेवन सलाद, नाश्ते के अनाज, सूप और खाद्य पदार्थों में डालकर भी करते हैं। इसके अलावा, लोग सलाद में चटनी के रूप में उपयोग के लिए अखरोट का तेल बनाते हैं।
अखरोट 65% वसा और 15% प्रोटीन से बने होते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट में कम हैं - उनमें से अधिकांश में फाइबर होता है। वैकल्पिक मेवों की तरह, इसमें अधिकांश कैलोरी वसा से आती है। यह उन्हें ऊर्जा से भरपूर, उच्च कैलोरी वाला भोजन बनाता है। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि वे वसा और कैलोरी में समृद्ध हैं, अध्ययनों से संकेत मिलता है कि वे आपके आहार में अन्य खाद्य पदार्थों को बदलने के बाद मोटापे के जोखिम में वृद्धि नहीं करते हैं। वे पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में अधिकांश अन्य नट्स से भी समृद्ध हैं। सबसे प्रचुर मात्रा में एक ओमेगा -6 फैटी एसिड है, जिसका नाम लिनोलेनिक एसिड है।
इसके अतिरिक्त उनमें स्वस्थ ओमेगा-3 वसा अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का तुलनात्मक रूप से उच्च प्रतिशत होता है। यह संपूर्ण वसा सामग्री का लगभग 8-14% बनाता है। वास्तव में, वे एकमात्र नट हैं जिनमें महत्वपूर्ण मात्रा में अल्फा-लिनोलेनिक एसिड होता है। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड हृदय स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है। यह सूजन को कम करने और रक्त वसा की संरचना में सुधार करने में भी मदद करता है। क्या अधिक है, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड लंबी-श्रृंखला वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड ईपीए और डीएचए का अग्रदूत हो सकता है जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं।
अखरोट स्वास्थ्य लाभ
अखरोट विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों से संबंधित हैं। वे दिल के दौरे और कैंसर के खतरे को कम करते हैं और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में भी सुधार करते हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि नट्स का सेवन कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करके, सूजन को कम करके, रक्त वाहिका के कार्य में सुधार करके हृदय रोग के जोखिम कारकों का मुकाबला कर सकता है, इसलिए आपकी धमनियों में पट्टिका के निर्माण के जोखिम को कम करता है। ये प्रभाव संभवतः की लाभकारी वसा संरचना के कारण हैं अखरोट, साथ ही उनकी समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट सामग्री।
चूंकि अखरोट उपयोगी पौधों के यौगिकों की एक समृद्ध आपूर्ति है, इसलिए वे कैंसर-निवारक आहार का एक अच्छा हिस्सा हो सकते हैं। कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि नट्स के सेवन से मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार हो सकता है। वे अतिरिक्त रूप से दिखाते हैं कि अखरोट अवसाद और मस्तिष्क के कार्य में उम्र से संबंधित गिरावट को कम कर सकता है। वृद्ध वयस्कों में एक अध्ययन ने अखरोट के नियमित सेवन को महत्वपूर्ण स्मृति सुधार के साथ जोड़ा। फिर भी, ये अध्ययन पर्यवेक्षणीय थे और यह साबित नहीं कर सकते कि अखरोट मस्तिष्क के कार्य में वृद्धि का कारण थे।
