तुर्किश कॉफ़ी

मुख्य रूप से पूरे में आनंद लिया मध्य पूर्व, इसे घर पर बनाना आसान है। आप रोजाना की रस्म के तौर पर टर्किश कॉफी बना सकते हैं।

तुर्की में जब आप किसी के घर जाते हैं, तो पहला सवाल यह नहीं होता है if आप तुर्की कॉफी पीना चाहते हैं, बल्कि कैसे आप अपनी कॉफी तैयार करना चाहेंगे। By कैसे, आपका मेज़बान आपसे पूछ रहा है कि आप अपनी कॉफी में कितनी चीनी रखना चाहेंगे। प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आप कह सकते हैं "साडे" जिसका अर्थ है कोई चीनी नहीं; "अज़ सेकर" जिसका अर्थ है बहुत कम चीनी; "ओर्टा"  यानी 1-2 चम्मच चीनी के साथ; या "सेकरली"  यानी 3-4 चम्मच चीनी के साथ।

मैं इसे बिना चीनी के पसंद करता हूं। चीनी के बिना इसका स्वाद कड़वा होता है और मुझे पसंद है तुर्की की ख़ासियत तुर्की कॉफी के पास।

तुर्की कॉफी तैयार करना:

• cezve (ibrik) में ठंडा, फ़िल्टर्ड पानी डालें, लगभग 50 मिलीलीटर (1.7 ऑउंस) प्रति कप कॉफ़ी वांछित। प्रत्येक कप के लिए पानी की मात्रा को मापने के लिए, आप जिस कॉफी कप का उपयोग करने जा रहे हैं उसका उपयोग करें। एक के लिए राशि है 1.5 प्रत्येक के लिए।
• स्वादानुसार चीनी डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ
• उबाल लें, आँच से हटाएँ और प्रति कप एक चम्मच कॉफी डालें
• कॉफी उबालें।  
• पहले उबाल आने के तुरंत बाद सेज़वे को आँच से हटा दें, संचित झाग को हटा दें, और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कॉफी को लगातार दो बार उबाला जाता है, इस बात का ध्यान रखा जाता है कि एक उबालने और दूसरे उबालने के बीच सेजवे को गर्मी से हटा दें। फोम को अच्छी तरह से हिलाने से पहले या तो त्याग दिया जा सकता है या रखा जा सकता है
• बचे हुए पाउडर को परोसने से पहले जमने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप दो बार उबालने के बाद बर्तन में एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं।

इसे छोटे कॉफी कप से पिया जाता है, जब पाउडर पूरी तरह से तल पर जम जाता है।

शुगर के लिए टिप अवश्य जानें!

प्रत्येक कप कॉफी के लिए, उपयोग करें पिसी हुई कॉफी का एक बड़ा चमचा. यदि चीनी के साथ एक कप तैयार कर रहे हैं, तो इसे शुरुआत में ही मिलाएं, मिश्रण को मिलाने तक हिलाएं। हालांकि, अगर एक या अधिक मेहमान चीनी नहीं पसंद करते हैं, तो पहले उस कप को तैयार करें और डालें। कॉफी पॉट को स्टोव पर वापस करने के बाद, बाकी मेहमानों की पसंद के अनुसार और चीनी डालें।

फोम के लिए टिप

शीर्ष पर फोम के साथ तुर्की कॉफी परोसना प्रथागत और महत्वपूर्ण है। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो प्रत्येक कॉफी कप में थोड़ा सा झाग निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। कॉफी पॉट को स्टोवटॉप पर लौटा दें।

मैं तुर्की कॉफी कैसे बना सकता हूँ?

यदि आप सीखना चाहते हैं कि आप कैसे करेंगे पकाना, काढ़ा, और बनाना  तुर्किश कॉफ़ी। आप इस पोस्ट को अवश्य पढ़ें।

मध्यम आंच पर मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें। इसमें 3-4 मिनट का समय लगेगा, इसलिए इस पर कड़ी नजर रखें। जैसे ही कॉफी गर्म होगी, एक गहरा झाग बनेगा।

स्वाद जोड़ना

बहुत से लोग उनका आनंद लेते हैं तुर्की कॉफ़ी स्वादिष्ट साथ में मसाले इलायची और दालचीनी की तरह। बस स्वाद के लिए बारीक पिसे मसाले डालें। दिबेक, मेनेंगिक, तथा ड्रॉप गम के साथ तुर्की कॉफी प्रसिद्ध प्रकार भी हैं। आप अन्य प्रकारों की जांच कर सकते हैं यहाँ उत्पन्न करें.

तुर्की कॉफी परोसना

• हमेशा सेवा करें तुर्किश कॉफ़ी ठंडे (या कमरे के तापमान) पानी के साथ, क्योंकि पानी का एक घूंट सबसे अच्छे आनंद के लिए कॉफी पीने से पहले व्यक्ति को अपना तालू साफ करने की अनुमति देगा। ज्यादातर लोग इसे पानी के अलावा छोटी मीठी ट्रीट के साथ परोसना पसंद करते हैं जैसे तुर्की प्रसन्न, चॉकलेट, कैंडी, आदि
• सेवा करते समय कमरे में सबसे बड़े अतिथि के साथ शुरू करना महत्वपूर्ण है। यह उनकी उम्र को स्वीकार करने के लिए सम्मान का संकेत है और ऐसा न करने के लिए अपमानजनक माना जाता है।
• चूंकि इस प्रकार की कॉफी फ़िल्टर्ड कॉफी की तुलना में अधिक सघन होती है, इसलिए इसे एक कप से अधिक पीने की प्रथा नहीं है। आप अपनी कॉफी में दूध या क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन सच कहूं तो तुर्की में कोई भी अपनी कॉफी में दूध या क्रीम नहीं मिलाता है।